（编辑 吴洁勤）

中国的饮食文化源远流长，一桌上佳的饭菜，不仅要营养丰富，而且讲究色、香、味俱全。食物颜色的丰富，不仅给人视觉上的愉悦感，而且也意味着食物搭配周到、营养均衡。事实上，食物的颜色与性味、功效之间，确实有着许多微妙的联系。天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的机能。

不仅只有中国的中医对食物的颜色与养生的关系格外关注，实际上，西方医学健康饮食也比较推崇从食物颜色来选择健康饮食搭配。出自瑞典造型设计师Linda Lundgren之手，为北欧一家超市设计的广告海报，正是将五种色系的食品相组合，不仅给人震撼惊艳的视觉效果，同时也传达了一种健康的饮食理念。下面就来跟随Linda Lundgren的视觉大餐来一次感受食物色彩健康之旅吧！

橙黄色食物 --维生素的天然源泉

代表食物：胡萝卜、玉米、柠檬、香蕉、菠萝、橙类、南瓜、小麦、芒果

中医养生认为黄色食物多有补益脾胃的功能，常食黄色食物，可对脾胃大有裨益。橙、黄色食物中富含丰富的维生素，例如维生素A、D，维生素a能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生维生素d有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。此外，维生素C在黄色食物中含量也是较为明显的，像常见的柠檬，水果橘、橙、柑、柚等都含有丰富的维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

蓝紫色食物--益寿的天然“良药”

代表食物：蓝莓、海鱼、贝类

看这幅广告招贴就知道了，自然生长的蓝色食物其实并不多。尽管蓝色食物并不多见，但它们却在保健功能上很重要。蓝莓是蓝色食物的代表。蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金水果”。科学家们试验发现，蓝莓含有很高的花青苷成分，是目前最好的天然抗氧化剂，除了能够抗衰老、增强记忆力、抗肿瘤外，还有一个重要的作用，就是能保护眼睛免受紫外线的伤害。蓝色食物还有镇定心神的作用。每天摄入足量的蓝莓，对预防胆固醇升高大有帮助。

红色食物--养心、减轻疲劳预防感冒

代表食物：西红柿、红苹果、辣椒、草莓、红肉、红枣

按照中医五行学说，红色为火，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。而且红色食物具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能。不过不要认为红色食物就一定会是温性食物，食后容易上火。温性的食物如辣椒、羊肉、荔枝、樱桃等，就有温补心火、心阳的作用，而红色、寒凉的食物，则有清心热、心火的作用，如红心萝卜、番茄等；

绿色食物--养肝、肠胃天然“清道夫”

代表食物：绿豆、葡萄、青菜类、青苹果、豆角类

看绿色入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能。绿色蔬菜是人体的“排毒剂”，我们常说的多吃青菜清肝火就是这个意思，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色蔬菜里丰富的叶酸成分，是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏健康。绿色食物还是钙元素的最佳来源，对于一些处在生长发育期或患有骨质疏松症的人，绿色蔬菜无疑是补钙佳品。

紫色食品--抗癌抗衰老

代表食物：茄子、洋葱、紫色卷心菜、紫提、葡萄、紫米

紫色食物含较多的维生素C、抗氧化物质。有助于女性抗衰老。研究表明，紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素--花青素。营养专家指，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显着。