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法国甜品舒芙蕾和马卡龙是两种源自法国的甜品，舒芙蕾是法国厨师特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。而马卡龙在8世纪时便出现，并常出现在高贵的宴客场所，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。

入口即化的舒芙蕾(Soufflé)

原料：鸡蛋两个、牛奶25克、黄油20克、白糖25克、低筋面粉8克

做法：1.黄油切成小块隔温水融化成液体；2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上；3.融化的黄油倒入容器中，加入牛奶搅拌均匀；4.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀；5.蛋黄打入牛奶黄油液中，搅拌均匀；6.蛋白打至呈倒三角；7.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀；8.倒入涂好黄油的模具中，烤箱190度预热，中层，将烤碗放入；9.10分钟左右即可。

高贵性感的马卡龙(Macaroon)

原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克。

做法：1．杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉；2．蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖；3．用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡；4．再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个；5．再用打蛋器打至均匀，倒入过筛后的杏仁糖粉，搅拌均匀；6．倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可。