张家界三下锅

几乎每个去过张家界旅游的朋友都不会错过一道美味，那就是张家界三下锅，又名土家三下锅，它可是张家界地区的招牌菜，食客可以根据不同喜好添加食材，有麻辣、清汤各种不同口味任凭选择，一道香喷喷的三下锅端到眼前直叫人垂涎欲滴。

相传明代嘉靖年间，朝廷紧急征调湘鄂西的土司士兵上前线抗倭，那一年恰好赶上年关，将士们因为担心延误军机没法安心过年，土司王得知后传令提前—天过新年。于是将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，起名“合菜”，后来逐步变名为“三下锅”。如今张家界的三下锅已不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，而是变成了肥肠、猪肚、牛肚、猪蹄等食材，选其中的几样，由土家厨师特殊加工成别具风味的三下锅。

三下锅的吃法分干锅和汤锅两种：干锅无汤，麻辣味重，是喜吃辣朋友的最爱；而汤锅则口感爽滑，更多了些滋补功效。这三下锅虽好吃，但在张家界的酒店里面您是见不到的，只有在当地人出入的小餐馆里您才能真正尝到这道正宗的土家风味小吃。

编辑/小洋