湖南臭豆腐

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，但湖南臭豆腐的名气最大。毛泽东曾非常喜欢吃臭豆腐，称其是湖南最好的美食。正宗的湖南臭豆腐用上好水豆腐为原料，经过放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种原料调制的专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油、辣酱、香葱等，吃起来外焦微脆，内软味鲜，具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点。

这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样一个由来呢？话说明朝开国皇帝朱元璋出身贫寒，年少时有一段时间曾以乞讨为生。一次，好心人施舍给他一些豆腐，他舍不得吃，便放在草垫子里藏着。后来遇到阴雨天不能出门乞讨，突然想到那些豆腐，打开一看却已长了一层长长的白毛。朱元璋不忍扔掉，就找了口锅，滴了点油来煎，没想到特别好吃，那种鲜美味道令他刻骨铭心。后来朱元璋当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，他命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐的美名由此便流传开来。自此，民间的小吃摊儿上又多了一种特殊的美味。

编辑/晓芳