首页 / 生活时尚 / 风味小吃---酒糟鱼

风味小吃---酒糟鱼


酒糟鱼

酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,每到秋冬季节,主妇们便会纷纷动手制作。从发米酒、腌制新鲜鱼开始,每个步骤亲力亲为,目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭的酒糟鱼。

相传南宋时,名将岳飞征讨李成,屯兵婺源。由于纪律严明,对百姓秋毫无犯,岳家军深受乡民称颂,百姓自发送酒食慰劳军士。但军中严禁喝酒,乡民深知将士们行军辛苦,想喝酒解乏,于是有人想出个办法,将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的糯米酒中浸泡,然后送到军营。酒浸过的鱼肉,烧熟后酒香四溢,十分可口,深受将士们欢迎。此后,酒糟鱼加工方法不断演变流传,逐渐成为婺源民间一大特色美食。

做酒糟鱼宜选半斤左右的淡水活鱼为主要原料,配以植物油、辣椒、精盐、香料、中药材等腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封存起来。十多天后即可取出,与酒糟一起或蒸或煮。待鱼肉呈现枣木红,便可盛盘食用了。

上一篇 下一篇

最新加入

最新评论

dengbao20190516_126_com: twitter上有个人说去年十月美国已经有疫情了。https://twitter.com/_fuckyournorm/status/1241029757761982464 查看原文 06月12日 17:02
dengbao20190516_126_com: 《人在温哥华》报道称“死亡人数逼近9万 美卫生部长开始甩锅有色人种”https://info.vanpeople.com/?action-viewnews-catid-50-itemid-1075907 查看原文 06月12日 16:55
dengbao20190516_126_com: Infotagion媒体写了一篇关于“事实检查:COVID-19是由美国军事实验室制造的吗?”大家来看看吧https://infotagion.com/factcheck-was-covid-19-created-by-a-us-military-lab/ 查看原文 06月12日 16:47
amp13319216570_163_com: dfewfew 查看原文 04月17日 16:50
amp13319216570_163_com: 大国风范qqq 查看原文 04月16日 10:28