中国河南省一位大学教授绝食抗议省政府漠视食品安全，目前相关问题已得到省委主要领导的重视，同时也得到了全社会广泛关注。

中国的食品安全现状堪忧。河南升通许县病死猪肉流入市场的现象屡禁不止，严重的食品安全问题让河南财经政法大学教授史璞决定出头当一回“炮灰”。

3月9日晚，史璞在自己的微博上贴出了河南省电视台报道病死猪肉节目的截图，并随后转发河南当地媒体人和当地政府机构。同时要求河南省通许县县委书记、县长引咎辞职并道歉。3月12日，在迟迟没有得到有关政府机构回应的情况下，史璞发表声明称，如果政府不作为不表态，自己将于3月15日绝食抗议。

3天后，史璞准时出现在了河南省郑州市紫荆山广场并开始静坐绝食。据史璞本人介绍，此前郑州市委和通许县委都曾通过学校和自己联络，但并未接受自己提出的向人民道歉、向上级检讨的要求。于是才按约定前往抗议。15日下午3时45分，在得知省委主要领导批示彻查病死猪肉的消息后，绝食7小时的史璞提前结束绝食行动。

史璞在接受采访时说道：“我的老师通过自己的言行影响了我的一生。我也要用同样的方式教育自己的学生——去好好做人，承担起社会的责任。后来我在想，我不是绝食的，我是禅修的，我在那个空间里头来感悟生命的价值。所以说感觉心里突然就很安静，非常坦然。”

史璞还解释说：“实际上这个问题表面看是食品安全问题，但最根本的根源是我们国家的体制问题。谁来监督我们的政府？政府出了问题，谁来承担责任？为什么政府官员可以渎职，可以不履职履责，可以不对老百姓负责？从管理的角度来讲，一是缺失了监管，二是缺失了追责。”

史璞表示说绝食抗议的目的主要就是要求政府出来道歉。这件本来完全可以避免的事情却发生了。现在问题是老百姓很无奈，官员很麻木。因此史璞号召称，要想真正有效地解决中国人的食品安全问题，就必须把它上升到一个政治的高度来认识思考这个问题。