针对屡禁不止的食品安全犯罪行动，重庆市有关方面领全国之先，像该市此前“打黑唱红”一样，开始了一场专项攻坚战。重庆市警方宣布从5月初至7月底，将集约刑警、经侦、治安、网监等警种上万名警力，集中开展打击药品、食品安全犯罪百日专项行动，“像打黑除恶一样打好此次专项攻坚战”。

据悉，该项行动将为期100天、号称全国力度最大、以打黑的方式打击食品药品安全犯罪专项行动后，在短短一个多星期里在全市查获超过20种有毒食品和药品。这些包括26吨三聚氰胺奶粉、毒花椒制火锅底料、人造猪蹄膀、注水牛肉、毒竹笋、毒血旺、假酒、增白剂、防腐剂、快速生长素、无根豆芽素的“毒豆芽”等。

九成食品含添加剂

据官方媒体报道，中国养殖业者和食品厂商为追求商业利益，在食品中滥用添加剂的问题相当严重。中国近90%食品含添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

在中国，含添加剂的食品达万种以上，比如一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种等，而常用的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。不过，擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为中国当前食品添加剂使用的三大顽疾。其中，被滥用并带来极大危害的是非法添加物。

面对饲料原料、运输成本不断上升，而且波动又大的市场价格，一些社会责任感缺失的企业会利用活畜禽收购和销售环节多的特点，在运输和销售过程中加入非法使用非食用化学添加剂，比如三聚氰胺。在重庆，警方日前查获，为了多赚10元人民币，无良商贩在每只鸡里灌了半斤多矿石粉。

专项治理需坚持

近年来，集中整治食品药品安全的行动在国内各地并不鲜见，但在一些地区和领域，“问题食品”却一再死灰复燃。以“毒血旺”为例，2001年即有媒体报道重庆市场上发现用甲醛浸泡过的血旺，而此次重庆集中整治行动中，重庆巴南区依旧查获1250公斤含甲醛的血旺。

对于类似的食品安全问题一再出现，观察人士将其归咎为监管部门“多龙治水”、权责不明；惩处不严、违法成本低；食品生产企业数量多，分布散，监管困难等因素。而此次重庆 “食品打黑”风暴，当地有关部门开始尝试一些新办法破解食品安全监管、查处难题。

一方面，重庆警方会同卫生、食品药品监督管理、农林水产、工商管理、质量技术监督、出入境检验检疫等部门建立联席会议制度，协调各部门关系，整合监管、执法资源。同时，上述行政部门也与警方建立案件流转移送制度，严重的食品、药品安全犯罪者将移交至司法机关追究刑责。

此外，重庆警方还依托全国公安信息系统，建立食品、药品违法犯罪信息数据库，同时向社会公布举报电话和邮箱，搜集相关犯罪线索；当地工商部门也建立起有奖举报制度，举报“问题食品”最高奖10万元人民币。