在忙碌一天后，来到Regent Street一个颇有特色的酒吧采访，不失为一件乐事。穿着特制的保温服，在零下5摄氏度的酒吧里小酌一杯。冰屋冰杯、灯光音乐，加上现调薄荷朗姆酒，在感觉微冷时端来一杯温暖的英式奶茶，美哉，妙哉。

将瑞典的冰雪带到伦敦

真正的Ice Bar是在一个封闭的房间里，所以顾客在进入Ice Bar时，首先进入的是一个精心布置的餐饮区。在餐饮区，市场总监Damion Lepp先生为我们热心地介绍起Ice Bar的设计创意：“Ice Bar创始人Fred Olson想建立一个酒吧，可苦于没有灵感，在去瑞典冰吧之后，他便想在伦敦开一家冰吧。他把初步的商业计划随手写到餐巾纸上，而我们今天看到的这个伦敦唯一的Ice Bar就是从这个企划中建立起来的。”

接着Damion为我们介绍起冰吧中的冰：伦敦的自来水由于杂质过多，无法冻成纯净的巨型冰块，过多的气泡和杂质影响美观度，所以每年Ice Bar都会从瑞典的托尔纳河打捞300吨冰，运往伦敦。

Ice Bar在周末和节假日期间客流较多，所以建议想前来体验的顾客提前在官网预定，只需13镑就能享用一杯香槟和任意一款鸡尾酒。如果想来吃晚饭的话，建议中国顾客点一个叫Far East的餐点。

听Damion介绍得越多，我就越想亲自体验一下，在工作人员的帮助下穿好Ice Bar特制的斗篷之后，Damion打开了Ice Bar的大门。虽然由于时间的关系，店里客人不多，仅拼借冰屋里经冰块折射出来的灯光以及鸡尾酒和音乐就足够能让人兴奋起来了。

整个冰屋墙面四周都覆盖着约一平方米的冰块，冰块后有灯光以及LED大屏幕，由于冰块非常纯净，顾客可以直接看到大屏幕中的图像。冰屋中间有一个用冰做成的吧台，调酒师身穿特制黑色保温服在吧台里为顾客花式调酒，吧台底座有冰雕艺术家雕成的3D建筑，在灯光的照射下，熠熠发光。在冰屋四角，Ice Bar为顾客提供用来休憩的冰桌椅和小吧台。与其他酒吧用灯泡照明不同，Ice Bar让光线在冰中折射，每一块冰都成了发光源，为Ice Bar蒙上了一种奇幻的感觉。

这样大的冰屋，制作起来非常复杂。墙上每一块半平方米的冰，都有1.5吨重，每年都需要将旧冰墙面取下，换上新的冰墙面。今年冰雕建筑主题叫“冰中建筑(Frozen Architecture)”是按伦敦皮卡迪里广场而建，整个冰吧有40吨冰组成，由冰雕艺术家Thoms Ivarsson人工雕刻而成。每年九月份，Ice Bar会关闭一周准备新的冰雕主题。

当酒精遇上冰冻

提到酒吧，就一定要提酒。Damion介绍说，Ice Bar有常见的60余种酒类和各种精心调制的鸡尾酒。但是调酒会用到的液体，在零下5度的环境会结冰，影响口感。所以每份饮品中都加入酒精，调酒时也尽量避免金属器材。Damion还提到了Ice Bar一个有趣的特点，Ice Bar里也是有冰箱的，不过这里的冰箱并不是为了冷却饮品，而是防止饮品结冰。为了保证调酒师个人身体健康，Ice Bar的工作人员每40分钟会换岗。看来为了冰吧这个创意，酒吧管理方面还真的动了不少脑筋。每年瑞典的总店都会举行Global Fair。据说，上海很快也会有相似的冰吧。在不久之后，国内的小伙伴也能体会到这样的特色酒吧了。

说说笑笑中已经在Ice Bar站了半个小时。我一边拿着冰做的杯子，喝着Damion推荐的薄荷朗姆酒，一边听他介绍Ice Bar的种种细节，我觉得我并不在工作，相反好像在和一个老朋友聊天。感觉好像瞬间穿越到瑞典，忘掉在伦敦的工作生活，外边的嘈杂和纷乱好像随着温度的降低，被降到了最低点，在这样一个封闭的酒吧里，好像只有音乐、美酒和欢乐。“莫使金樽空对月”，既然有这样有趣的酒吧，为什么不在周末，叫上三五好友，在美酒和冰吧中过一个难忘的夜晚呢？

酒吧名称：Ice Bar

地址：31 Heddon Street, London, W1B 4BN

最近的地铁站：Piccadilly Circus

人均消费：13镑（酒类）、30镑（正餐）