日期：2013年1月16日

采访：明爱（伦敦）学院史竞翔

语言：普通话

地点：陈俊家（伦敦）

陈俊出生于中国扬州，有三个姐姐及一个妹妹，母亲是种田的农民，父亲是海员，在陈俊八九岁的时候便离开人世，陈俊因此读书一年便离开学校，在家帮助母亲处理田务。1945年，他跟随长辈去上海谋生活，在理发店里当学徒。

早年上海生活困难，1952年他由朋友介绍来到香港，在港工作了13年。陈俊说，做理发师能见识到各种各样的人。

他的一位顾客是香港一位骑师的太太，陈俊在该名顾客的介绍下，1966年6月来到伦敦，在唐人街附近万茂街(Monmouth Street)上一位杨姑娘开的理发店工作，理发店的名字他已经记不清了。

陈俊回忆初到伦敦的工作与生活，小小的一间理发店，只有两个师傅，三个座位给客人。一日三餐基本都是面包，有时会买牛奶，朋友不多，艰苦又寂寞。

早上9点开门，晚上7点结束。一位客人收“七令六”（即7先令6便士，旧时12便士为1先令，20先令为1英镑，至1971年2月15日改为今天的货币制度）。

理发，烫发，染发，刮胡子，打扫，洗毛巾。总得的收入四六分账，理发师傅共同拿四成，老板拿六成，待遇不高，但足够生活。

陈俊说，理发的工具从他当学徒时候起便没有大的改动，仍是剪刀、剃胡刀等。

至于流行的发式，男士无大变动；女士的发型就变得很多了。理发师要紧跟潮流，必须看电影电视，观察路上的行人。

他说早年女士流行长发，后来奥黛丽·赫本（柯德莉·夏萍，Audrey Hepburn）引领短发潮流，他们也随着潮流为顾客理发。顾客以中国人为主，他们有的从苏格兰、爱尔兰而来，甚至有的从比利时、法国等地慕名而来。

他说，顾客是因为他们是“上海理发师”的名声而来的。一些西方人顾客在华人顾客的介绍下，也会前来理发。

他说西方人顾客的发质较柔软，因此处理起来也较轻松。而中国人发质较硬，理发时要慢慢理。若是不小心，或客人动了一下，发型就不同了。

陈俊在香港以及在伦敦当理发师期间，为不少社会名流理发，如虎标驱风油创始人胡文虎的女儿胡仙，前香港特首董建华的父亲董浩云等，这令陈俊非常骄傲。

陈俊自言他是靠手艺吃饭的，虽没读过什么书，但也懂得互相尊重、以和为贵的道理，因此十分受顾客喜欢，时常收到小费。理发上的意外事故基本没有发生，只是有一次他的师傅，因为太疲倦，剃胡子时不小心将顾客脸上的皮刮下一块，哗哗冒血。

陈俊在杨姑娘的理发店打工两年，后来杨姑娘将理发店转让给陈俊，于是陈俊成为理发店的老板，这时他才接他的妻子到伦敦来，打理理发店。

1968年，陈俊开了自己的理发店“上海中国理发公司”，在爵禄街(Gerrard Street)8号二楼。陈俊说这是唐人街第一家理发厅，理发店有4个座位，还有洗头盆，装修漂亮，室内打扫干净，客人进来剪发后，给他们洗干净，胡子剃干净。刚开业时店里有4位理发师，都是从香港来的，陈俊的太太则帮忙洗头和烧饭。早上9点半开门，至晚上7点半结束。他说在英国开理发店不需要什么资格证，只要取得房东同意，并申请相关的营业执照便可。员工与老板之间是四六分账，开理发店一个星期可以有17镑的收入，这样算下来一个月有40-50镑的收入。

他说理发店的生意不错，但毕竟不像餐馆，客人两三个星期才会理发一次，但饭却是要天天吃。不过理发店的工作也相对较轻松，不像餐馆要工作到深夜。

陈俊说开理发店基本上没有什么困难，只是曾经有一两次，地痞流氓到店里敲诈，陈俊对他们说理发师靠手艺吃饭，干活很辛苦，赚一点小钱不容易。对方见这理发师明理硬气，拿了钱便也不纠缠了。

收工之后，陈俊会找朋友学英文。他说那时他三十多岁，懂的英文不多，上街买菜买东西只能用手比划，后来问朋友英文怎么说，可是这头说完那头便忘了。

后来陈俊与他的好朋友钱志星先生合伙，又在唐人街开了第二家理发店。他的理发店一直营业到他73岁。对于理发师这个职业，陈俊是很自豪满意的，这个职业对于他，就是“把人变漂亮”，理发这一行就是给人整理仪容，人干净整洁才会获得尊重，而理发师在给别人尊重的同时也获得别人的尊重。一些人可能会看不起理发师这个行业，但他觉得毕竟理发师是正当职业，不偷不抢，靠手艺吃饭。

陈俊说，开理发店不如开饭店。开理发店一名理发师一次只能服务一名顾客，而饭店一名厨师却能服务一桌顾客；理发师理个发半小时，其他顾客早就走了，从早到晚赚不了多少。1980 年陈俊与两个朋友合伙，在自己理发店对面，爵禄街(Gerrard Street)40号开了山王饭店(Luxuriance Restaurant)。

后来陈俊觉得饭店的生意比理发店好，便关了理发店，全心投入饭店经营。

饭店早上12点钟开门，晚上11点收工。陈俊专门聘请了职业经理人和厨师，与员工之间是五五分账，对员工信任又尊重，并没有老板架子，因此当时老板和店员之间相处融洽，生意做得很顺利。

开饭店需要申请各种执照。陈俊说他的餐厅申请了酒牌，饭店营业执照，卫生执照等，所有这些都是通过律师来做。

到餐厅就餐的顾客与理发店不同，是以本地西方人为主，占了70%，还有来自中国的北方顾客，广东人则较少。饭店从来不打广告，靠客人口碑，生意一直不错。

1990年，陈俊与人合伙在伦敦近郊Virginia Water 开“山王 II”(Lux II)餐馆。餐馆于2003年由于房屋租金过于昂贵而结业。

陈俊退休后去了很多地方旅行，对现在的年轻人寄予很多希望，他说，希望年轻人要忠厚做人，不要赌博。能够把在中国的父母接到英国，自己也能多出去见识见识，所谓读万卷书，行万里路。