（记者 吴洁勤）

Serena 知名咖啡连锁机构咖啡师 工作五年

提前一天约Serena做采访，我说请谈谈你对咖啡的感受，比如与咖啡之间的特别的感情等等。因为之前熟识，Serena 欣然答应接受采访，说可以谈谈咖啡，“感情倒没有”。第二天采访开始之前，她却动情地说因为要采访，晚上仔细想了想这些年与咖啡结缘的工作和生活，”我离不开咖啡，这算不算感情很深？”

《华闻周刊》：你在咖啡厅工作的时间有多久了？是什么原因让你从事咖啡这方面的工作？

Serena：我从2006年开始在这家咖啡厅工作，到现在都快5年了。期间我因为学习原因从英国北部搬到现在城市，但是因为是大型连锁机构，所以即使我搬家换了城市，还是在这个公司工作。为什么一直会做这个工作，坦白说，其实刚开始仅仅是因为想找一份学习之外的兼职做，赚零花钱。而且那时候我认为咖啡是西方文化，到了英国，应该尽量感受西方的东西。而且那时候还不到20岁，感觉学习做咖啡挺时髦的，有一点小资味儿；另外，那就是为了学英语。

《华闻周刊》：有没有因为之前就爱喝咖啡或者说对咖啡有兴趣了解才去干这份工作的？

Serena：说实话，在咖啡厅工作之前没有特别喜欢咖啡。在刚上大学的时候，朋友给我做过一杯Espresso。这是第一次喝咖啡，因为这个是意式浓缩咖啡，所以很苦，那次咖啡给我的印象并不好。

《华闻周刊》：因为职业的原因，你会不会变得越来越爱喝咖啡？

Serena：当然！其实昨天接到你的采访邀请，我想了想自己的变化，这几年以来，喝咖啡已经成了生活的一部分。平时工作的时候偶尔休息，就会给自己泡制一杯新鲜咖啡，现在最爱喝的就是纯黑咖啡，不放糖，甚至不放奶。这种纯纯的咖啡味道真的很吸引我。不过这样的咖啡在10分钟以内要喝完，要不然就会变苦了。有些时候休大假，好几天不上班，闻不到咖啡香，喝不到咖啡味，我就特别想，会自己上街去买咖啡喝。我觉得因为自己爱喝咖啡就会慢慢影响身边的人，比如说男友。有些人会跟我一样慢慢喜欢上咖啡，成为一种习惯，就像喝茶。

《华闻周刊》：可以说说工作中接触到的英国人对咖啡的态度？

Serena：我个人感觉英国人至少一半的人都有喝咖啡的习惯，很多人甚至每天都要喝。不过也有很多人是并不喝咖啡的，像我上班的英国同事，就有一半都不喝咖啡却在这里工作。

《华闻周刊》：那么工作中有没有接触到中国顾客（华人、留学生）呢？尤其是那些有每天都去买咖啡，把咖啡当做晨饮的人？

Serena：有的，但是很少。到咖啡厅喝咖啡的中国顾客越来越多，他们往往不是因为很爱喝咖啡而是因为咖啡厅的氛围不错，也不贵，三五个人约在一起聊聊天、谈谈心；逛完街累了，就到咖啡厅点上杯咖啡休息休息。而且中国人更爱喝多放奶精、调和其它味道的花式咖啡，夏天会很爱喝冰咖啡。

《华闻周刊》：做咖啡师几年，应该对咖啡有了深刻的认识，可以与读者分享一下你对咖啡的心得体会吗？

Serena：咖啡的学问太多，专业咖啡机器的种类、粗咖啡还是细咖啡、咖啡打磨后炮制的时间等等，这些都是有学问的。比如说制作Espresso，刚打磨好的咖啡在15秒钟的以内加水冲泡，最香！咖啡的种类很多，有的咖啡带水果味道，有的咖啡却是果仁味，还有的是巧克力味……如果喝巧克力味道的咖啡就应该配上巧克力味道的小点心，这样搭配起来非常的入口香浓。

《华闻周刊》：最后，请你给读者一些喝咖啡的建议吧！

Serena：希望读者朋友可以尝尝纯正的黑咖啡，不要放糖，不要放奶，感受一下淳朴的咖啡芬芳，品味“苦”的乐趣。想要好身材的女孩子还可以通过饮咖啡减肥。不过在睡前千万不要喝咖啡，众所周知，咖啡因会使人兴奋，影响睡眠。早上喝咖啡比较好，提神醒脑，不过每天喝咖啡不要超过两杯。