作为英国时尚品牌的代表，博柏利（Burberry）从时装配饰延伸到了餐饮业。为了一探时尚品牌跨界餐饮的亮点是否只是品牌的响亮名气，我走进了伦敦摄政街（Regent Street）的博柏利旗舰店，除了正在挑选格纹丝巾的顾客，也有脸上堆着笑容试穿风衣的游客，穿过一个小回廊，在店内一角找到了一方宁静。
暗褐色的木桌上嵌入白色大理石砖，搭配深蓝沙发垫的木长椅，阳光从落地窗洒进室内，打亮了地面上的米色大理石砖和镶在上头的黑色格纹，大地色调的装潢展现出品牌一贯的低调优雅。博柏利跨界经营的咖啡馆名为“托马斯（Thomas’s）”，取自品牌创始人托马斯·博柏利（Thomas Burberry）的名字。自2015年起，以店中店的概念，从品牌贵宾活动专属的咖啡馆改造为对大众开放的餐厅。
服务生在我入座后送上菜单，封面和品牌代表的蜜金色一致，上面有烫金的Thomas’s标志，内页设计则是品牌另一经典石色，就连银制餐具也都刻着Thomas’s的字样。从装潢到菜单，无不呼应着品牌特色。
打破英式下午茶的三层架吃法，三明治和甜点被放置在双层的玻璃架上，与其他饭店下午茶的陶瓷餐具比较起来立即相形失色。放置在下层的三明治共有三种口味，按照传统被制作成小尺寸的长条形状，可以优雅地放入嘴里享用。先尝一口三文鱼三明治（Salmon Sandwiches），三文鱼的新鲜口感令人惊艳，搭配的全麦面包则显得普通。托马斯餐厅特别强调食材都来自英国本地，三文鱼正是与之合作的养鱼场从挪威海域送到伦敦，在捕获后48小时内料理上桌。另一个鸡蛋沙拉三明治（Egg Sandwiches）配上杂粮吐司，口味清甜，非常爽口。黄瓜芝士三明治（Cucumber Cheese Sandwiches）则搭配白面包，相较起前两种则逊色不少。
吃完咸食，热热的薄荷茶（Mint Tea）和日式绿茶（Okumidori Sencha Green Tea）送上了桌，盛装在全透明的玻璃壶中。我先尝了一口绿茶，一阵苦涩席卷而来，这味道像极了日式抹茶的味道，壶里的细碎茶叶却说明这不是来自抹茶粉。这壶茶引出了我的好奇心，原来，这是来自日本京都的茶叶，烘培时与黄豆混合，经过特别的发酵时间和烘培温度才保有的特殊茶香，服务生告诉我:“这不是一般人习惯的绿茶味，顾客评价比较两极化。”
此时，服务生送上了司康饼（Scone）。一上桌，吸引人的不仅是手工制作的司康饼，还有装着司康饼的双层麻布袋，仔细一瞧才发现夹层之间装了类似不锈钢的小圆珠，用来保持温度，确保顾客享用英式松饼时还是温热的。被烤得呈现淡淡焦糖色的司康饼外酥脆内松软，和有些较黏牙的司康饼不同，喜爱程度也因人而异。有原味和葡萄干口味，单吃就能尝到微甜香气，即使放冷了还是有酥脆的口感。同时送上桌的还有特制的草莓果酱和凝固奶油（Clotted Cream），这里的果酱是托马斯餐厅与英国北约克郡的小农合作，保留草莓籽和果粒，并加入新鲜柠檬汁的果酱。而质感介于牛油与奶油之间的凝固奶油，虽然带有浓浓的奶香，吃起来却没有厚重的奶油味，不甜不腻，英式松饼美妙的三层口感逐一跳上了味蕾。
品尝完司康饼，我喝了一口薄荷茶，这是没有列在菜单里的隐藏茶品，整片青绿色的茶叶在壶里舞动，浓郁的薄荷清香在嘴里蔓延，让人忍不住多喝了几口。
品尝下午茶要让味觉从清淡逐渐过度到浓厚，甜点架上共有五种甜点，最经典的是维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge Cake），是一种非常传统的英式蛋糕，据传是维多利亚女王享用下午茶的最爱。以香浓扎实的磅蛋糕（Pound Cake）为主体，用鲜奶油当夹心，复盆子果酱则是点睛之笔，外层再以糖粉点缀于蛋糕表面。
柠檬塔（Lemon Tart）是五款蛋糕中最令人期待的甜点，用发泡的鲜奶油包裹着塔皮，里头是酸甜绵密的柠檬卡士达酱，酸得恰到好处。翻糖蛋糕（Fancy Fondant）则是很“英式”的甜腻，一层染上鹅黄色的翻糖包裹着香草海绵蛋糕，内馅包着草莓果酱，尝了一小口就被这股甜腻逼得放下了餐具。
杏仁葡干蛋糕（Dandy Cake）是其中最有特色的甜点，来自于苏格兰的传统味道，加了水果干和杏仁片，是冬季限定的甜点之一。因为很少在英式下午茶中出现，当我将它放进口中，那股水果味的香气散在嘴中，意外地顺口滋味。最后的巧克力布朗尼慕斯（Chocolate and Brownie Musse）也给了我小惊喜，一层布朗尼和一层慕斯，上面点缀了金箔，非常精致。烤过的榛果慕斯吃起来有沙沙的口感，就像费列罗巧克力（Ferrero Rocher）的味道。
最后，我用选自有“英国最好喝咖啡”之称的Monmouth咖啡豆研磨而成的咖啡作为这次下午茶的完结。在这里，享用的不单是奢华的美食盛宴，更多的是英伦的文化体验。
本文出自《华闻周刊》第199期精装杂志
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