一项主要研究显示，吃纯素食和素食饮食的人患心脏病的风险较低，但中风风险较高。
与肉食者相比，素食者每1000人患心脏病的病例减少了10例，但中风多了3例。
这项研究发表在《英国医学杂志》上，研究样本为4.8万人，研究时长达18年。然而，它无法证明这种病因是否取决于他们的饮食，还是其生活方式的其他方面。
饮食专家表示，无论人们的饮食结构如何，多吃各种食物对健康来说最为有益。
这项研究长期关注节食与健康。在1993年至2001年期间招募的参与者中，有一半为肉食者，只有1.6万多名素食者，其中7500人称自己为“鱼素者”，即除了吃素之外，还吃鱼肉。
他们在2010年加入研究时被问及他们的饮食习惯。疾病史、吸烟和运动等情况都被考虑在内。
所有参与者中，共有2820例冠心病（CHD）和1072例中风——包括300例出血性中风。
鱼素者被发现患冠心病几率比肉食者低13%，而素食者的风险降低了22％。但素食者患中风的风险要高出20％。研究人员表示这可能与缺乏维生素B12有关，但研究人员表示需要更多的研究来确认这之间的关联。
因此，NHS《健康指南》还是建议大家膳食均衡：
