台湾牛肉面

材料：牛肉500克、红萝卜1根、洋葱1个、蒜2瓣、姜5片、卤包1个、沙茶酱30克、豆瓣酱10克、辣椒酱10克、盐2克、胡椒粉5克、酱油50克、糖5克、料酒20克做法：1、牛肉切成小块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用冷水冲洗掉血末备用；2、将胡罗卜切成大块，洋葱剥皮切大块；3、取炒锅，加入所有原料，炒出香味，放入牛肉和卤包，热开水（盖过牛肉表面），也可以用老鸡汤，然后加入酱油50克、糖5克、料酒20克，沸腾后小火慢慢炖2-3小时；4、炖好后把胡萝卜、洋葱、蒜、姜都捞出来仍掉；5、另取锅加入清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放上青菜，撒上葱花即可。

材料：猪里脊250克、老鸡半只(英国超市有卖)、土豆2个、豆腐干2块、带皮花生25克、拉面、郫县豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、鸡精、葱段姜片、蒜头切片、白胡椒粉、盐和麻油做法：1、猪里脊洗净切丁，土豆去皮切丁，白豆干切丁待用；老鸡飞水，煮鸡汤，放姜片和葱段，5克白胡椒粉，水煮沸以后慢火煮2小时。有条件的，加上几片火腿味道更美；2、烧水待水开后，将土豆丁略煮一下捞起待用；3、起锅放油，待油烧至中温，放入25克带皮花生，慢火炸之，闻见花生香即可。将炸好的花生捞出放在油纸上待用；4、热锅放油，油热后放入蒜片和葱花炒香，放入猪里脊丁爆炒取出滤出炒里脊的油，放入15克郫县豆瓣酱略炒，放入炒过的猪里脊丁，豆腐干丁，焯好水的土豆丁，60克鸡汤；5克鸡精，慢火熬制，成品加10克蒜茸辣椒酱以及炸好的花生，淋上麻油就制成辣酱面的调料；5、面条可以用细面，挂面，云吞面和拉面。现烧一大锅水，水滚后将面条放入，水再滚捞出面条，将鸡汤放入碗中，汤宽面少，将制好的辣酱浇于面顶撒上葱花或香菜末即成。

西红柿鸡蛋烩面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、香油、老姜片、鸡汤做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（加一点白砂糖去酸味）；4、另用锅煮水，水滚后加入现成面条；5、面熟后捞出放入另外的锅中，与鸡汤和西红柿蛋花一起煮，然后入味加盐（盐要多一些），鸡精和香油。大概煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，撒上葱花即可。