古色古香的屏风，精雕细琢的窗柩门廊，串串火红的大灯笼……这不是北京的四合院，也不是山西的乔家大宅，这是屹立于“欧洲之巅”、伦敦“碎片大厦”(The Shard)33层的高级中餐厅——“胡同”(Hutong)。

乘坐专属电梯，从地上到达万尺云霄之上的“胡同”，只要花10秒钟。步出电梯上楼，就看见一字排开的窗柩前，金身的坐佛飘浮在案台之上。在一侧的大门上，苍劲有利地镌刻着“胡同”两个字。推开由威武石狮子把守的厚重木门，扶手雕花太师椅围坐在四平八稳的八仙桌旁，服务员穿着对襟唐装来回穿梭。要不是透明的玻璃窗外是伦敦塔桥和“小黄瓜”提醒着我，这是大英帝国的首都——伦敦，我的思绪早已随着眼前的一切穿越到了百年之前的北平（北京旧称）。

我正襟危坐在太师椅上，腰板不由得挺得笔直。面前一水儿青绿色的小碗小碟，包在云锦里的对筷，和桌面那火红的灯笼相印成趣。打开

“胡同”的菜单，菜名富有中国式意境：鲍鱼萝卜沙拉叫“包青天”，辣炒扇贝柚子叫“云海白玉”，中国玫瑰酒炒蛤叫“圣旨到”，鳕鱼炸黄豆叫“见龙在田”。几乎没有犹豫地，我们点了北京烤鸭和几个让我们好奇的菜。

十余分钟后，第一道“圣旨到”就下了，我们赶紧“接旨”。“圣旨”（蛏子）由五道“旨”组成，一字排开地呈现在眼前，让我们端详个仔细。鲜美肥硕的蛏子色呈乳白，淋上玫瑰酒、蒜泥和辣酱。舌尖碰触到蛏子时，可以感觉到它已经饱满地吸收了细腻的酒味和鲜香的蒜泥，又保留了蛏子原有的鲜味。

第二道是北京烤鸭，先上半只完整的烤鸭，鸭皮色泽红润，油亮亮地反射出光芒，由师傅现场片皮。为我们片皮的郎师傅来英国已有六年，算是做烤鸭的老手。他一边熟练地为我们片皮，一边和我们解释烤鸭的制作工艺：“我们的烤鸭是用挂炉烤的，挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，烤的时候皮下脂肪已经融化。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，烤制的鸭子皮脆肉嫩。”

“胡同”的烤鸭有三吃，最流行的也是最好吃的是面皮卷片皮鸭。我先趁热夹上几片鸭皮，加上几丝细嫩的鞭杆葱，和着一盘甜面酱，再用面皮卷上，整个送入口中。鸭皮的香酥和柔软的面皮完美地结合在一起，把鸭皮的外焦里嫩发挥到了极致。还有一吃是把鸭肉剁碎和洋葱丝、胡萝卜粒一起炒，用生菜叶包着吃，叫“鸭肉包芽”，这种吃法很有韩国烤肉的感觉。

（照片由“胡同”提供）

第三道菜辣炒软壳蟹也堪称“胡同”一绝，它有个火红的名字“大红灯笼高高挂”。果然，菜如其名，用一个长柄篮子装着一篮被炒得红艳艳的辣椒，藏在其中的是被一分为二的软壳蟹。这种软壳蟹被炸得酥脆可口，蟹黄的味道与辣椒的呛味融为一体，不得不叫人称绝。我瞟了瞟前后桌的英国客人，他们都点了这“一篮辣椒”。只是不知道英国人吃不吃得惯这道“典型改良版四川菜”，我们是一边吃一边咽口水，一个接一个，舍不得放下筷子。

最后一道是在香港“胡同”吃不到的点心拼盘，由香槟虾饺、带子南瓜饺、蟹肉水晶胶和竹笙上素饺组成，堪称点心里的“豪华阵容”。首先不说味道，光是这小巧玲珑、五彩缤纷的“卖相”已经吊起了胃口，那透着馅料的红的、黄的、绿的薄皮外衣就像一个个身披薄纱的少女，欲露还羞，让人忍不住多看几眼。