本版编辑 李佳南
提拉米苏的做法
关于提拉米苏的起源其实也有好几个不同的版本，但流传最广的一个说法却还是和爱情有关。二战期间，一位意大利刚刚结婚的新郎突然被应征入伍，临行前，新娘倾尽家中所有，将手指饼、咖啡粉、朗姆酒以及奶酪等一股脑儿混合在一起，做成了一个点心给新郎吃。提拉米苏在意大利语中的原意就是“请带我走”，也许就是代表了新婚的小夫妇之间深挚的情感，倾尽所有，要你记住我，如果不能跟你走，至少请你把我的爱带在身边。
其实提拉米苏的制作方法不是很复杂，但价格却不菲，主要是因为制作它的材料需要用到一种马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese)和咖啡酒，此种奶酪也可以说是奶酪中非常昂贵的一种了。但其细滑的质地和浓郁的奶香确实让品尝过的人觉得物有所值，配上咖啡酒独特的风味和可可粉略带苦味的口感，每尝一口都会让你觉得已经身处异乡迷人的风景中。
1.蛋白加适量白糖打发，打到硬性；2.蛋黄加适量白糖打发，颜色稍发白即可3.奶油打发成硬性，可以表花的那种；4.奶油干酪打发；将２和４混合打发；将５和３混合打发；将６和１混合打发；5.将成品放到冰箱冷藏，第二天吃之前撒上可可粉，就可食用，或者用蛋糕铺底，洒上咖啡也可，趣多多（压碎的）放在中间也可。不过奶油干酪有点酸，不是每个中国人都吃的惯的，可以不用放２５０Ｇ，放一半也行。
黑森林慕斯蛋糕的做法
1.面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2.盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3.把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4.将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。5.明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。6.牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。7.将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。8.用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。9.把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。10.将可可蛋糕放入环型内底部，进入冰箱。
