本版编辑 李佳南

西红柿，颜色鲜艳、样子诱人；且具有肉厚、味甜、汁多爽口的特点，因此是不少人餐桌上的美味。本期小编和大家一起动手做做这日常生活中最普通的西红柿菜肴。

西红柿炖牛腩

原料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：1、将牛腩洗净切大块； 2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮； 3、牛肉下锅焯水后捞出备用； 4、锅烧热后内放油，炒香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香； 5、放入香芹段炒出香味，再放入牛肉块煸炒，烹入料酒； 6、在锅内加足开水，小火炖1小时； 7、最后放入切好的西红柿块，加盐、胡椒粉、白糖调味，再闷5到10分钟，盛出即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：鸡蛋、西红柿、植物油、盐、味精、糖

做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用；3、锅中放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒几下；5、然后在锅中放盐、糖炒片刻；6、最后倒入鸡蛋，翻炒几下至鸡蛋熟后出锅即可。

小贴士：倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。

知识库如何识别催熟的西红柿

有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物。然而西红柿本身的成熟过程是靠自身体内的乙烯来完成的，人为在它表面涂上乙烯之后，可以对西红柿的成熟起到催促作用。乙烯在自然情况下会挥发，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。催熟西红柿看上去好看却不怎么好吃，以下5种小方法教大家如何识别催熟的西红柿。 看色泽：催熟的西红柿多为反季节上市，无论大小全是红的，看上去很漂亮，但是自然成熟的西红柿柿蒂四周应该有些绿色。 试手感：自然成熟的西红柿手感较软；催熟西红柿的手感很硬。 看形状：催熟西红柿外观呈多面体；自然成熟的西红柿则圆滑饱满。 看柿籽：把西红柿掰开，自然成熟的柿籽是土黄色，肉质红色、起沙、多汁；催熟西红柿是皮红籽绿或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。 尝口感：自然成熟的西红柿吃起来口感好，有酸甜味；催熟西红柿口感发涩没有酸甜味。