本版编辑 李佳南

葱油香菇

原料：新鲜香菇、葱、红萝卜、青椒、油、盐、味精、香油

做法：1、将新鲜香菇去蒂头，冲洗干净；2、红萝卜去皮切片，青椒切成小块，留待备用；3、煮一锅滚沸的水，分别将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，再过冷水，备用；4、把葱洗净，然后切成细末置碗内，备用；5、热锅，倒入油至烧热，把葱末、青椒块放入锅内小炒几下；6、再将红萝卜片、香菇倒入锅内，翻炒几分钟；7、炒至香菇软嫩后，盛盘即可食用。

香菇扒油菜

原料：油菜、鲜香菇、盐、蒜末、姜末、料酒、蚝油、水淀粉

做法：1、油菜洗净，沥干水分；2、鲜香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分钟，随后捞出沥干水分；3、锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘；4、锅中再放少许油，待油热后将蒜末和姜末放入锅中炒香；5、随后在锅中放入香菇，加少许料酒、蚝油和盐，小炒一会；6、然后倒入水淀粉汁，待汤汁浓稠时，盛出倒在盘中央即可。

小贴士：淀粉汁要求加的适量，使菜肴的汁稍浓呈白色。

知识库

巧洗苹果小诀窍 有些人会用洗洁精来洗苹果，如果用自来水冲洗得不够充分，容易导致洗洁精经常在胃里残留，日积月累对健康有危害。洗苹果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后用手轻轻地来回揉搓水果，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，这种摩擦力使得盐可以有效地把苹果外皮的脏东西搓掉。而且，由于苹果削皮后容易变色的特质，可以用盐水浸泡让其保持新鲜，不变色。 另外将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出来的水果就可以放心吃了。