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想吃家乡的炸酱面，一时买不到中式面条怎么办？不用担心，自制手擀面一样让你有一种“回家”的感觉。接下来，小编将向大家介绍炸酱面的做法。即使身在异国他乡、家里又没有面条备用，那就“自己动手，丰衣足食”吧。

私家手擀面 原料：面粉230克、牛奶或水135克、盐少许、鸡蛋 若干。做法：1.牛奶倒入面粉中，加少许盐。还可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感；2.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，以免水份蒸发面团变干；3.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停地打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；4.擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；5.手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；6.煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

土豆牛肉苕子

原料：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜

做法：1.牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末；2.牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌渍待用；3.将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀；4.锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用；5.锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生；6.将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽；7.大火烧开后，用小火熬煮；8.熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可；9.将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

温馨提示:可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。酱中有盐分，所以不用再加盐了。油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。