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泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸、甜、辣，如何煮出一锅锅酸溜溜的汤汁成为泰式佳肴的关键。

泰式炸豆腐

材料:豆腐 1块、花生和青豆 80克、油 600克酸甜汁料：水 14杯、糖 1汤匙、青柠汁 2茶匙、红椒粒 1茶匙

做法：1. 酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2. 炒脆花生用刀压至细碎。3. 豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4. 炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

泰式涼拌蕃茄

原料：大蕃茄 6颗、香菜 1把、九层塔 适量、洋葱 1个(紫红色较甜)、姜 1块、柠檬 2颗（压汁备用）、酱油 4大匙、鱼露 2大匙、糖 5大匙、橄榄油少许

做法：1. 将蕃茄去子切丁备用 2. 香菜去叶取梗,并将香菜梗切成细末 3. 洋葱切丁,九层塔取叶片 4. 将(2),(3)材料放入蕃茄搅拌 5. 块磨成泥后压挤取汁,将姜汁淋入(4) 6. 将酱油,鱼露,果糖,柠檬汁加入蕃茄调味,最后再淋上少许橄榄油即可

温馨提示:最好在冰箱冰约两小时再享用会更入味更可口