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材料:葡萄、蛋清、糖

做法：1.将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的、脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗、不可摘下来泡。） 2. 捞出风干。 3.将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处即可，切忌不能装太多！）4.发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖 （葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 5. 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 6.第2次加糖（第4天）后的次日，可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。 7.第6天，继续搅拌。 8.过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，可用医用纱布。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。 将葡萄酒液徐徐倒入。 将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。9. 此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。

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