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麻辣水煮鱼

原料：鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、酱油1汤匙、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤、八角2块、豆瓣2汤匙、干辣椒10克、桂皮1块、香叶2片、油500ml

做法：1、先处理鱼。将鱼片成鱼片。2、开始做五香油，这个油就是增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。4、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，然后放入剁碎的豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。将热油浇在鱼片上即可。

意式香蕉奶冻

材料:新鲜香蕉肉230克、白糖110克、淡奶油300克纯牛奶200克、吉利丁片6克、果仁30克、制果冻模型1个

做法：1.吉利丁片用冰水泡软备用。2.把香蕉肉切片，与75克糖一起打成细致果泥，然后入锅小火煮2分钟至均匀浓稠。3.往果泥中加入纯牛奶和淡奶油，边轻搅拌边小火煮至接近沸腾。4.离火，盖上锅盖，静置5分钟。5.过滤2次，吉利丁片挤干多余水份后加入温热的混合液中，搅拌融化。6.把混合液分装入乐葵金字塔6连模中，9分满即可。7.入冰箱冷冻3小时以上。8.把果仁大致切碎，入锅小火干烧1分钟左右，果仁散发出香味即可。9.把剩下的35克白糖倒入果仁中，继续小火煮至糖融化并变成焦糖色。10.把焦糖果仁倒在烤纸上，彻底放凉后掰成碎块装饰奶冻用。