罗勒是一种最常用的香草，在西餐中完全代替了中餐的味精，在众多以唇形科植物为主的香草大军当中，“罗勒”也曾经是神圣而令人敬仰的，被尊为“王的香叶”。除了味道特别，罗勒也是很好的神经补强剂，可帮助精神集中，让感觉变得敏锐，但过度使用也会造成麻痹。

关于罗勒

罗勒(Basil)：也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物，产自印度。一年生草本植物。其嫩茎、叶散发出强烈的特殊芳香，似茴香、辛香、酒香、花椒香、薄荷香，并清甜。罗勒可像普通蔬菜一样用作凉拌、热炒、做馅料等；又可作为烧汤、煲鸡、煲鸭、烧鱼、火锅烧烤等的作料，提味加香，去腥弃膻。可健胃消食、消除口臭、减缓紧张情绪、治疗咳嗽感冒、反胃呕吐等。叶片捣烂开水浸泡，饮后可促食欲；嫩茎叶捣汁含服治口臭；嫩茎叶30克、生姜适量煎汤服用可治感冒等。

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罗勒蛋黄酱意面

准备材料：罗勒叶1把、面条250克、培根4片、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量。

制作步骤：1.把红波乳酪切成米粒大小的乳酪碎备用。2.取一个蛋的蛋黄，与另一个鸡蛋打匀，倒入红波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌匀，制成乳酪蛋黄酱备用。3.水烧开，把面条煮到八成熟捞出备用。热锅化黄油，加入培根炒香，放入面条翻炒两下，关火后加入罗勒叶，浇上乳酪蛋黄酱迅速翻匀，装盘出锅，最后再加上煎熟的虾即可。

小贴士：1.摘取罗勒最顶端的叶子来做这道美食，不仅罗勒叶鲜嫩可口，摘取的罗勒顶端，还会再分枝，长势更茂盛。2.加入罗勒叶，是因为食用乳酪和蛋黄酱会产生胃胀气，而罗勒可以起到疏风行气，化淤消食的作用。3.煮这道罗勒蛋黄酱意面时，沸腾的水里加些食用盐，可以避免面条粘连，煮时要不停地搅动，面条煮到七八成熟就好。

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香蒜罗勒面包

准备材料：高筋面粉280克、干酵母1又1/2小匙、盐1小匙、糖20克、鸡蛋1个、牛奶90ML、无盐奶油40克、蒜末适量、罗勒适量、橄榄油适量、披萨奶酪(Mozzarella Cheese)适量、黑胡椒适量

制作步骤：1.酵母溶于牛奶中，加入高粉、盐、糖、鸡蛋揉成面团，再加入软化黄油揉至面筋扩展，放温处发酵至2倍大。 2.将罗勒去掉老根，清洗干净后切成末，加入蒜末和黑胡椒拌匀备用。 3.将发好的面团取出排气，擀开成长方形，先涂一层橄榄油，注意上方边缘不要涂，以免卷起来时无法捏紧。 4.在涂好橄榄油的面团上均匀的撒上罗勒蒜末，再撒一层披萨奶酪，从下往上卷起来呈筒状，上方边缘没有涂橄榄油的地方涂适量清水，把边缘捏紧。 5.把面团切成6份，切面向上放入一个中空的烤模中，放温暖处进行最后发酵，约发至模型8分满，在上面撒适量的披萨奶酪，放入160度预热的烤箱中烘烤15分钟。

小贴士：1.如果买到的是块状的披萨奶酪，要事先磨成奶酪丝。 2.没有中空形烤模，也可以放在吐司模或其它模型中烘烤。

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