（编辑 吴洁勤）

香肠，是一种很古老的保存肉类的方式。全欧洲都有不同地域风味的香肠制作，可要是与德国人比较起来，那都得甘拜下风了。德国人用1500种香肠构建出一个庞大的香肠王国，使香肠成为德国风味的代表。上周我们为读者介绍了最常见也是最具特色的两种德国香肠，分别是：纽伦堡香肠（Nürnberger Bratwürste）和法兰克福香肠 （Frankfurter Rindswurst）。这周我们将为读者介绍另外几类有特色的德国香肠，同时也给读者几家在伦敦购买或品尝正宗德国香肠的肉店或餐厅。让身处英国的读者也能品尝到正宗的德国香肠。

图林根香肠

Thuringer Roastbratwurst

名气尤其响亮。它是历史相当悠久的古老品种，属于香肠中的元老级别，为了维护它的纯正血统，德国人规定这种香肠的原料至少要有51%来自图林根州本地。吃法上也相当讲究，由于它的油脂含量比一般香肠低很多，所以烤架要先用培根涂抹过才能烘烤香肠，而且吃的时候也不用刀叉，把香肠涂上芥末酱夹在切开的小面包里才是地道的吃法。

慕尼黑白香肠

Muenehner Weisswurst

在十月的慕尼黑啤酒节时，不来点巴伐利亚的名产白香肠好像总是少了点什么。这种巴伐利亚传统香肠由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚，白白胖胖的，最特别的地方就是吃之前要先去皮，然后再搭配传统的甜芥末酱一起吃。虽然全德各地都有类似的水煮白香肠，但慕尼黑生产的白香肠最具知名度，口碑也最好。

血肠/黑肠

Blutwurst

血肠也称为黑肠，主要是由于颜色深红，近似黑色了。主要原材料当然是主要用猪或牛的血凝结而成，当然也包含着其它填充料，例如肉类，脂肪，面包或燕麦片等。可冷吃，一般搭配面包食用。黑肠有些人会难接受，主要是由于动物血制成，有少许腥味，看上去也没那么诱人，黑乎乎的。不过，黑肠配着德国的啤酒还真是不错，值得一试。

咖喱肠

Currywurst

这不是特定的一种香肠制法，而是香肠吃法。这在德国很受欢迎的一种吃法。将切碎的香肠加入番茄酱和咖喱粉，或加入由咖喱和其它香料制的酱。咖喱肠在第二次世界大战后出现，虽然发明咖喱肠的确切时间和地点依然有争论。根据柏林的说法，咖喱肠由Herta Heuwer发明。1949年9月4日，他在设在柏林的香肠摊等待顾客时，不小心将一个打开的咖喱粉罐头倒入一些番茄酱中，但没想到这个失误反而成了现在流行的香肠吃法。

正宗德国香肠购买推荐

Backhaus Shop

正宗德国食品店，在这里你可以购买到绝对正宗的德国香肠。网上下订单，第二天就可以收到。同时如果你生活在伦敦，你可以在Borough Market找到Backhaus的摊位直接购买，不过主要都是德国面包类。

联系电话：020 - 8948 6040

Borough Market

地址：239 Borough High Street, Camberwell, London SE1 1

www.backhaus.co.uk

German Deli Shop

非常专业的德国香肠店，在这里你能挑到各式各样的德国香肠，还有德国其它本土食品等。让你不用去德国就将德国美食网罗在尽。

联系电话：020 7378 0000

地址：3 Park Street, London SE1 9AB, United Kingdom

www.germandeli.co.uk