（编辑 吴洁勤）

逛超市的时候，望着货架上一排又一排漂亮的香料玻璃瓶，你很想买，却又不知道什么香料最适合做什么菜，它们的功能又是什么？比起中国的香料花椒、茴香、桂皮等这些形状各异的香草干料，英国超市里这些都是经过处理的干制香料末，还真是比较难分清楚各自功用。上周我们为读者介绍了四种最常见的香草，分别是：罗勒、莳萝、牛至、欧芹，本周我们再继续为读者介绍英国最常用的香草迷迭香和百里香。可以试试在这个周末的食品采购中，选择购买几款香草，为你的菜肴添香加味吧！

清新的木质感——迷迭香Rosemary

适用食物：红肉、白肉、炖菜、腌制食品时常用

香草故事：迷迭香原产于地中海，由于它有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，从古代起，迷迭香就被用来提高和加强记忆，因为其独特的香味可以使人奋发向上。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。另外有助消化，强化心脏、增长毛发、延缓衰老的药用价值。

口味特点：有种特别清甜带松木香的气味。香味浓郁，甜中带有苦味。

新鲜迷迭香草叶 (20克装) 0.79镑 Sainsbury’s 有售

调和以至善——百里香Thyme

适用食物：红肉、白肉、虾贝类、蔬菜、奶制品、汤类

香草故事：百里香又称为麝香草，是地中海流域最重要的食用香草之一。在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起，这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排、烤鱼、烤鸡的时候撒上百里香，会使原料本身的层次感大增，香味更加浓郁。

口味特点：百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。

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