我非常高兴能把我的食谱和《华闻周刊》的读者及所有的中国朋友们分享。我父亲总是对我说：“生命在于分享。”在这种精神的引导下，我很希望能让大家一起分享我制作的美味，并恭祝每一位朋友在马年吃得健康快乐。

制作甜菜萝卜酥球是受到我香港之旅的启发。这个甜菜根萝卜酥球的卖相相当漂亮，所以在马年新年制作这样一道菜相当“应景”。它适合包装成礼物，替代杏仁饼、萝卜糕和年糕送给亲朋好友。这种充满香甜味道的点心适宜成为开胃菜，再搭配上一杯茉莉花茶就更加完美了。

准备时间：4小时烘干萝卜，

30分钟发酵

烹饪时间：30分钟

基本原料：

·160克平粉

·6滴甜菜根自然染色剂

·50克冰糖

·100克花生油

·100毫升水

·150克蛋糕面粉（可以用平粉代替）

·50克融化的牛油

·750克洗净切好的白萝卜

·3片香菇，先浸泡20分钟然后切碎

·1勺子干虾仁，并切碎

·2根切碎的香葱

制作方法：

1. 先把白萝卜放在一个碗里，加半勺盐，然后静置2到3个小时。

2. 把白萝卜中的水分挤出，再把萝卜均匀地放在一个烤盘里。

3. 把烤箱调到50度，把白萝卜放在烤箱里烘干30分钟（中间要把萝卜翻面，使得双面受热平均）。

4. 从烤箱取出烤好的萝卜，在一个中等热度的锅里放两勺芝麻油，放进切好的葱和干虾仁翻炒一分钟，再加入香菇和烤好的萝卜干一起翻炒。

5. 把半勺低钠酱油、四分之一勺盐、半勺糖、一勺芝麻油、八分之一勺白胡椒混合均匀，调制成调料加入锅中，这道菜炒好后出锅留用。

6. 把160克平粉、25克冰糖、35克花生油和80毫升水一起混合成面团，把面团揉捏5到6分钟直到其柔软，并放入一个碗中，用食品薄膜封口静置30-40分钟。

7. 另取150克的蛋糕粉搅拌融化的奶油，加上25克冰糖、4勺的花生油和一勺水在一个碗里搅拌并揉捏，并用食品薄膜封口并放入冰箱静置。

8. 在步骤6中的碗里滴入6滴甜菜根自然染色剂（如果喜欢颜色深一点可以多加两滴），并把面团平均分为5个小面团，每个大概60克。并用擀面杖直接把面团摊平成直径10厘米的面皮饼。

9. 把步骤7中制作好的面团从冰箱中取出，并平均分成5个面团，每个大概40克，并且也揉成球状。并放在步骤8中的面皮饼中央，并用面皮饼完全包裹住。

10. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆形，再用手指把面团揉成圆形。把所有的5个酥球的底部稍微弄平，并用毛巾盖住15分钟。用刀把团好的面团从中间切开，这样5个面团就分成了10个。把切好的面团用擀面杖再摊开成10个的面皮饼。

11. 在面皮饼中央放入一勺之前炒好的萝卜干，并再次把面皮包裹起萝卜干并揉捏成一个圆球。把捏好的圆球放入烤盘，重复上述动作直到把所有的10个球都捏成球。

12. 把烤盘放入烤箱中，把温度调到170度并烘烤25到27分钟，直到面球出现一层酥皮取出，这时就可以配上茉莉花茶享用了。

（食谱原载于：www.chinghehuang.com，经作者授权刊登。）