前年秋天，我大病了一场，身体很虚弱，早上什么都不想吃，只想喝八宝粥，但长期喝超市罐装八宝粥又很没营养，于是我开始自己钻研熬粥。去市场采购原材料的时候，我便创意连连了，几次配方调整后，又借鉴广东艇仔粥的名字，便诞生了“招牌喃仔粥”。在连续每天早上喝了一个月后，我的气色甚至变得比生病前还要好，坚持喝了两个月后，体质完全恢复了。后来由于种种原因，没有坚持喝下去，直到今年夏天，智齿发炎疼得我吃不下东西，眼看着日渐消瘦，面黄气虚，这时我才又想起了前年的神奇喃仔粥，于是重拾熬粥大业，喝了才一礼拜，气色就回来了。因此特地把此配方分享给大家。

喃仔粥从食材上看有几大特点：

米少

喃仔粥中的谷物只有紫米、糯米、糙米、小米这四种，而且从图上就可以看出每种的量非常少，这点颠覆了传统八宝粥的配方。由于谷物最容易产生饱腹感，减少米的比例后，常常吃下一大碗仍不胀肚。控制体重者可以早上只吃一碗喃仔粥，营养低热量少，正常饮食者可以搭配蛋糕、包子一类主食，甚至还可以当作午后甜点。

用银耳阿胶代替米来增稠

由于此粥米很少豆类又多，因此很难熬出浓稠的质地来。

银耳，又被称之为“廉价燕窝”，富含胶原蛋白，每天食之，效果堪比燕窝，久煮还能释放出粘性物质，是很好的天然增稠剂。阿胶，补血圣品，同时也是很好的天然凝固剂。于是我加入了银耳和阿胶，把它们切碎，使之融化在粥里，增加粘稠度的效果和糯米一模一样。

用大量花生和腐竹来增加不饱和脂肪

粥里放花生听说过，但是放腐竹恐怕我这是独一家。都知道腐竹是豆浆的浓缩精华，把腐竹切碎后加入粥中煮化，无疑是还原了一锅浓缩豆浆。花生除了高蛋白外，还富含不饱和脂肪酸，有助于增加皮肤弹性，同时花生还有生血丰胸下乳之功效。

豆类多

大家都知道豆类健康，高蛋白低脂肪低热量，还含有丰富的异黄酮和植物雌性激素，有助于对抗衰老，美容养颜。喃仔粥里的豆类含量是米类的1.5倍之多，这在传统粥里是很罕见的。

用大枣代替白糖

白糖除了热量没什么营养，可是八宝粥不甜又不好喝。喃仔粥里用有“天然维生素丸”美誉的大枣释放的甜味代替白糖，既健康又美味。

制作过程：

1.泡发

喃仔粥的原材料除了小米、阿胶和大枣外，其余所有食材都需要6小时的泡发。

2.煮制

1.泡发好的花生切碎，或者用食物搅拌机绞碎；

2.泡发好的银耳切碎，越细碎越好；

3.泡发好的腐竹切碎，同样越细碎越好；

4.阿胶切小块；

5.红枣切或撕成小块；

6.把以上切好的原材料和泡发好的豆类米类加入高压锅；

7.高压锅内加入没有经过泡发的小米；

8.高压锅加入所有食材总量2.5倍的水(锅内汤汁呈白色是由于绞碎花生的汁液产生的颜色);

9.上盖中火高压锅煮45分钟;

10.开盖，视个人偏好继续熬煮收干(稠粥)或者完成烹饪(稀粥)。

看喃仔粥的熬制过程，又可以总结出一个特点，即:吸收西式烹饪技法烹煮中式传统养身食材。

喜欢吃西餐的朋友都知道，西式烫羹很少有中式的清汤，大多是食物绞碎混合后的浓汤，西方人讲究的是把食物绞碎成汤，而中国讲究的是原块食材慢火慢炖，逼其营养入汤，喝汤时喝的是融进食材味道的清汤，剩下的烫渣很多地方的人甚至不吃。现代人生活节奏快，这种慢火慢炖的烹饪方法很不实际，再加上食物即使经过长时间煨煮，其大部分营养还是存于食物内部的。

喃仔粥采取了西式烫羹的烹饪思维，把部分食物

（银耳、花生、腐竹、红枣、阿胶）切碎绞烂，使其融化进粥里，既采用了适合中国人体质的传统养身食材，又最大可能地保存了食材营养，加强了营养的吸收。

3.喃仔粥升级版

昨夜熬制好的喃仔粥在高压锅里收了一晚上的水，变得更加浓稠了，放到盒子里放进冰箱便可保存一礼拜。每次吃之前舀到碗里微波炉加热即可，非常方便，一般熬一次一礼拜的早餐就都有了。

1.早上习惯喝牛奶的你不妨在喃仔粥里加入少许牛奶增香增营养，味道实在是很好；

2.如果你大病初愈或者体质特别虚弱，建议冬季在喃仔粥里加入海参，夏季加入燕窝，如此食用，坚持一礼拜，你的体质和气色便会有明显的改善。