（图片来源于网络）

一周没写专栏了，忽而觉得心里发慌。从戛纳回来后仿似一直还在梦游，迟迟没有状态做任何事，偏偏各项琐事堆积成山。恰逢这两日刚搬完家终于安顿好，忙散了一身筋骨，家对面24小时超市的冷冻披萨名正言顺地成了新居里第一顿晚饭。

说起披萨，人们大致都会自然而然地联想到意大利——这个认为自身冰冻披萨也强过其他任何国家新鲜披萨的国度。相信很多人亦不会否认这确是事实。然而披萨并非起源于意大利，最早的披萨来自于希腊，烘烤的圆形薄饼抹上油，香料和枣。那会儿人们甚至还没有发掘到蕃茄这个宝。

2010年10月，我只身到罗马待了五天，本是带着给一本杂志写游记的任务去的，结果当然是成了一场饕餮之旅，多么意料之中。在上一期的专栏里我提到了那盘让人魂牵梦萦的意面，然而她并不是那一趟罗马之旅的最亮点。

那五天，我每天早上都会准点起床去宾馆顶楼的餐厅用自助早餐，每天都带着一本书，一个记事本，一支笔，一袋烟草；每天吃同样的东西，一碗炒鸡蛋，一碗水果，几片芝士，一个可颂，一杯酸奶，一杯咖啡；每天都会在用完早餐后到室外的大露台卷一根烟，给朝阳下的罗马拍一张照片，在餐巾纸上给自己留一句言。

临走前一天，我写下的话是，“per una giornata eccitati”(致激动人心的一天)。然后我到了火车站，跳上了南下的火车，到了那不勒斯（Naples），去寻找全世界最美味的披萨。毫无疑问我在读的书是伊丽莎白的《美食，祈祷，爱》。按着书中给的店名，我找到了“Pizzeria da Mighele” (米奇乐披萨店)。

我到那会儿已过了午饭的点儿，狭小的店门口却依然簇拥着近百人，每人拿一个号在外等，至今我仍然保存着那张粉色小纸片儿，上边印着73。头一回我深刻体会到了门庭若市的含义。等了近三个小时后，幸运地遇到了三个那不勒斯当地的小伙子，他们的号在我前头20个，特别热情地邀请我和他们一同进去。连当地人都心甘情愿地在门外台阶上苦苦守候，可见这个“全世界最棒披萨店”的头衔并不是浪得虚名。几乎所有人都一致的点玛格丽特披萨，披萨中永恒的经典，6欧一大张，从烧木火的原始大烤窖里蹦出来，面饼薄得几乎透明，上面淌着新鲜番茄酱和足量的莫扎瑞拉芝士，两片罗勒叶躺在正中间。

1889年，玛格丽特女皇在丈夫的陪同下微服私访意大利一周，期间发现这种圆形大饼在民间盛行，女皇尝后对这个不被列入皇室的食品的爱不释口，甚至将那不勒斯当地的披萨师傅艾斯波希多（Raffaele Esposito)特召入宫为她烤披萨。艾斯波希多特此为女皇设计了这款玛格丽特披萨，采用了蕃茄、莫扎瑞拉和新鲜罗勒，以代表意大利国旗的颜色。从此这成了女皇最爱的食物。

哈，这期的专栏咱们不自己动手了，做一回享受玛格丽特的玛格丽特吧。若不去那不勒斯的米奇乐，那么伦敦布里克斯顿市场（Brixton market）里的披萨店Franco Manca也不会让你失望的，我甚至在那儿碰到过特意寻上门的意大利人。若你实在不愿出远门，那么下下策选超市冷藏柜里的Dr. Oetker Ristorante吧，这是我吃到过最棒的冰冻披萨。

放着Bouncing Souls的披萨之歌（The Pizza Song），今天的乔大伯不在厨房里，因为玛格丽特在烤箱里。

披萨宝地

Da Michele

Add: Via Cesare Sersale, 1-3,

80139 Naples, Italy

Phone:+39 081 553 9204

Hours: Mon-Sun 10:30 – 11:30

Sun Closed

Franco Manca

Franco Manca的Pizza好吃，秘诀在它的面粉里，用的是那不勒斯的慢发酵面粉，至少需要20小时发酵。其次是它用砖砌的烤炉和烧木材的方式烤。经过这些工序做出的Pizza能锁住原来面粉的香味和水分，并能保持原有硬度。

Add: Unit 4, Market Row,

London

Phone: +44 20 7738 3021

Hours: Mon-Sun: 12:00-17:00

Thurs-Sat till 21:15

Sun till 16:30

Dr. Oetker Ristorante

Add: 任何超市