蒜泥凉拌黄瓜：

黄瓜250克，蒜泥10克，麻油、盐、味精、糖将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块或切成簿片，用盐腌制五分钟，掠去水分，放入蒜泥，麻油、盐、味精、糖，拌匀装盘即可。

糖醋凉拌黄瓜：黄瓜250克、辣椒丝少许、蒜泥10克、橄榄油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量将少量橄榄油倒入锅中，七成热时，放入蒜泥翻炒；接着放入适量盐、糖和白醋翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精；等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油；拌匀装盘即可。

麻酱凉拌黄瓜：黄瓜250克、镇江醋10克、食盐5克、麻酱20克、麻油2克、味精1克麻酱放入碗中，撒入食盐，用凉开水调匀待用；黄瓜洗净切成细丝，用盐腌制五分钟，掠去水分；将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入镇江醋、味精和麻油拌匀装盘即可。

川椒炝拌黄瓜：黄瓜250克、干辣椒四个、精盐5克、糖3克、白醋5克、葱末5克、姜丝2克、辣椒油2克将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；干辣椒切成丝；黄瓜段撒上盐腌制五分钟，掠去水分备用。起锅把辣椒油加热，放上葱、姜、辣椒丝、白醋、糖等调好炝在黄瓜上装盘即成。

厨师手记： 凉拌黄瓜是一道非常简单易做的家常凉菜，爽口开胃。凉拌黄瓜有很多种做法，以上就是我给大家介绍的比较好吃的四种主要做法，大家亲自动手做一做，尝尝各种不同口味的凉拌黄瓜吧！

猪蹄黄豆汤

材料：猪脚500克、黄豆50克、葱5克、姜片10克、糖、盐、鸡精各适量、花椒3克、料酒或白葡萄酒5克做法：1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；2、猪蹄剁块，刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、花椒、料酒煮出血水沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味；3、洗净的猪手放入高压锅，加入葱、姜片、黄豆，一次性加入足够的水；4、最后倒入适量料酒或白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐，胡椒粉和葱花调味即可。

厨师手记： 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。味甘、咸，性平。作用较多，能填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。