（本报记者 陈甲妮；实习记者 王思斯）

Exploring China节目的拍摄，从策划到录制，再到后期剪辑和配音，整个过程历时半年。而整个节目的制作，不仅是向观众呈现了中国美食的多元化，更为重要的，是它将美食与背后的人文很好的结合在了一起。黄瀞亿介绍：“节目在策划的时候，制片方会不断地来征求我们的意见。烹饪、文化、个人故事，从哪一个角度来讲，怎样讲，我们讨论了很久。也就通过这点点滴滴的拼凑与链接，慢慢地勾画出了一幅美食与文化的拼图。而这档节目的初衷，就是希望能够很全面地展示出中国的美食文化，要让那些不了解中国美食的人看到，中国的美食不仅仅是在这些大城市，也不仅仅是局限在像是北京烤鸭这些最为著名的食物上，即便是在乡间或村落，美食也是无处不在。在当下的中国，美食是一种文化，更是中华文明得以传承的一种体现。”

随着节目的录制，黄瀞亿去到了很多中国的城市，从北京，到四川、云南、新疆、广东、台湾，一路走下来，黄瀞亿觉得，不管是酒店的大厨还是乡间的家厨，能够和大家一起，从烹饪的角度出发，了解他们的文化，了解他们的个性，做一种文化交流，这一点最为难忘，也犹为可贵。对于黄瀞亿来说，很多的城市不仅仅是第一次去到这么简单，身为一名长期生活在国外的华裔，虽然本身是中国人，但是对于这些中国传统与气氛浓厚的地域，她更像一个“外来者”。而在这次美食之旅的摄制过程中，黄瀞亿更像是开启了一次自己的寻“根”之旅，“可能是因为我一直都生活在国外，才会有这样的感觉。多年以来，我一直都是在国外生活，从来没有像这次一样，在全国各地这么跑，这么深入的去感受和了解我们国家的文化。也就是因为这次工作的需要，我才有了这个学习的机会。”

说到这，黄瀞亿还同记者聊起自己如此钟爱中国菜的原因，“其实很简单，就是因为我没有，所以才想要有”。对于她来说，从小没有在中国本土的文化背景下成长，很多时候，其实都会对自己的身份，对自己的文化认同产生一种怀疑与不确定，而也恰恰是通过美食，她慢慢地“品尝”到了自己的文化中那些独有的风味。“我从小其实就没有什么机会去深入地接触我的文化根基，一直以来，我都没有能够完全理解自己的‘根’地含义，而这也是我能够不断去学习的动力。我很喜欢那些关于美食的很传统的故事，从这里可以了解到中国古代的一些文化、哲学这些东西。同时我又很喜欢去思考，想着在当下的环境中如何能够改进中国菜，让传统与现代，东方与西方结合在一起，让美食变得更加健康。而为了这个节目，我就更加需要去多学习，去研究，我们中国菜要怎么做才更好呀；多去接触各个菜系。我知道我并不是最好的厨师，但是我就是很喜欢去学习、交流，然后在这一过程中不断又萌生出对美食的兴趣，不断有新的动力。”

在一般人看来，中西方在美食方面，有着本质的不同，但是在这个问题上，黄瀞亿却是有一些不同的观点。“其实就美食本身而言，中西方都是一样的，是共通的，正如我们中国有句古语，‘民以食为天’。大家都推崇美食，都热爱美食。像Exploring China，是一档中国美食纪录片，而在美国，他们也有这样关于自己国家美食的纪录片。如果说真的有什么不同，我觉得也就是各国朋友的喜好不同，口味不同，食材不同，但其实大家都会有自己的烹饪文化，都会有自己传统的故事。通过Exploring China的拍摄，让我真正的了解到了中国的美食传统和美食文化。”

黄瀞亿觉得，中国真的很 “大”，生活在这个国家里的人民，因为地域的不同，民族的不同，彼此之间的差别真的很大。有很多人，为了自己的事业，不得不离开自己的家乡，到别的城市去，甚至说到另外一个国家去，“自己到底从哪里而来”，有时真的会成为一个最熟悉却又最陌生的问题。“我觉得这种文化的认同感真的太重要了。就我个人而言，从小就离开祖国，这种认同感上的矛盾一直都存在。我知道自己是中国人，可我会经常问自己，我生活在另外一个国家，说着另外一种语言，我为什么是中国人？而在这个节目里，大家能够聚在一起，像一个大家庭一样，我终于感受到了很多年以来自己很熟悉却又无处可寻觅的一种感觉——那种由美食的传统而激发的认同感。

节目录制结束后，黄瀞亿回到了英国，继续着一个中国人“身在异乡”的生活。采访的最后，她对记者说，在中国录制节目的一个多月让她真正体会到了中国，理解了中国，也读懂了自己。