客家酿豆腐，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，客家人但凡宴席，饭桌上必有酿豆腐。

关于酿豆腐的由来还有一个有趣的故事。相传很久以前，一对结拜弟兄相约一起吃饭，但口味不同，点菜的时候犯了难，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，于是制作出了汤汁醇厚、鲜嫩滑润的酿豆腐。

酿豆腐味道鲜美，制作方法却不难。以豆腐作面皮，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会儿，捞出后横切开，在里面嵌入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟作料炸至金黄，再撒上些胡椒面、葱花，一道鲜美无比的酿豆腐就完成了。也有人说酿豆腐的做法源于北方的饺子，因为南方少麦子，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。一道简单的酿豆腐，充分表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

编辑/亚群