明前龙井女儿红

西湖龙井茶在绿茶中最负盛名，位列中国十大名茶之首，距今已有1200多年的历史，干茶的形态扁而平直，色泽绿中带黄，叶形俊秀挺直，泛有光泽，香气清高持久有兰花般的馥郁之香。

中国人最爱追求香味，可以说整个茶文化就是一种从“鲜”到“香”的味觉演变，西湖龙井茶的香就跟它的杀青技术有关。新鲜的茶叶在高温的炒锅中经由茶人灵巧的手快速翻动，手掌让茶叶紧贴着炽热的温度，最大限度地激发出叶片中的芳香，使茶的鲜度不会被破坏，而香度却一点点提高。龙井茶的采制时节讲究颇多，向来有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。曾有诗赞曰：院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。这优美的句子堪称是西湖龙井的绝妙写真。一碗茶芽直立，汤色清洌的西湖龙井，您可知它承载了多少传说、多少故事、多少文化？

皇帝钦点御茶树

有人说“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。相传乾隆皇帝下江南时，曾微服来到杭州龙井村狮峰山下，看到胡公庙前的茶树已长出了新芽，便走过去采起茶来。刚采了一会，有人来报说，太后病了，乾隆随手把茶叶塞进衣袋里，日夜兼程返回京城。太后见皇儿归来，很高兴，恍惚间又闻到一股清香，便问是什么香气，乾隆翻看衣袋，这才想起里面装了茶叶，茶叶在衣袋里已经干了，被压得扁扁的，散发着浓郁的清香。皇帝立即命宫女将茶泡好奉上，太后喝上一口顿觉满口生津，回味甘醇，病气竟全消了。乾隆爷忙传旨下去，将胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶树，每年专门采制，进贡太后。从此，西湖龙井茶的名气越来越大。或许，太后看到儿子回来的那一刻，病情就已经减了大半，而那一把带着儿子体温的龙井茶，不过是充当了治愈母亲思子心切的媒介；而乾隆的一声令下，却让龙井茶成了一种圣物，被后人流传为一段佳话。

编辑/晓芳