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英国米其林餐厅Hakkasan发布兔年新春限定美食 致敬中国文化


在2023年中国春节来临之际,英国米其林星级粤菜餐厅Hakkasan与轩尼诗X.O合作,推出了限定版奢华菜单和鸡尾酒,以致敬中国传统文化,并与海内外华人共同庆祝中国农历兔年新春佳节。

从1月10日至2月7日,位于伦敦市中心的Hakkasan Hanway Place与Hakkasan Mayfair两间餐厅,将提供中国新年限定套餐,让身在异国他乡的海外侨胞也能重温家乡的味道。此外, Hakkasan备受欢迎的许愿树也已再度回归,继续承载人们对未来新一年的期许和愿望。 

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对海内外华人来说,每逢中国新年,与亲朋好友齐聚一堂吃团圆饭,祝福彼此来年健康幸福、安康美满,这是必不可少的仪式。因此Hakkasan的所有菜肴也都围绕着“分享”这一核心理念而设计。

Hakkasan全球行政总厨杨志平(Andrew Yeo)向《华闻周刊》介绍说,创作中国农历兔年春节限定版菜单是一件令人愉快又充满着挑战性的事情,因为它不仅需要考虑到中国文化内涵、新年吉祥元素、食物品相品质和中西方顾客口味等多个方面的因素,还需要找到能够完美融合这些因素的平衡点。

他表示:“为创作兔年限定菜单,我和我的团队经过了长达两三个月的思考和打磨。从最初的想法到最终的菜单,其中经历了多次的改进和调整。每道菜我们都曾尝试过三四种不同的诠释方式,再经过比较,从里面选出最好的一种 。现在呈现给大家的,可以说是我们最为满意的版本。我们很享受这个创作的过程,因为它既充满了挑战性,又带给了我们成就感。”

据悉,Hakkasan中国新年限定套餐定价为每人128英镑。八方来财之八爪鱼捞喜,将作前菜,配以柚子酸梅酱和蒜蓉辣醋汁。 

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三喜临门之点心三拼则是此次套餐的小吃,非常适合分享品味,包括锦绣海鲜饺、XO至尊烧卖、玉兔萝卜酥三款点心。传统意义上,点心象征着美好繁荣的未来,是年夜饭必吃的菜肴。 Hakkasan对经典油炸点心进行了趣味诠释,将肉酱馅料包在胡萝卜形状的酥皮中,特别设计出了限定版玉兔萝卜酥。 

至于主菜,宾客可以享受锦绣前程之樱桃木烟熏烤鸭,佐以胡萝卜和金桔酸辣酱;步步高升之和牛炒年糕,与白玉菇和金南瓜相搭配;年年有余之黄油豉汁蒸多利鱼,配以金针菇和秋葵, 依照传统惯例,鱼是新年晚宴中象征富裕的美味佳肴。兔来运转则将作为甜点,包括黑芝麻慕斯、覆盆子蜜饯及漆树雪葩。 

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中国新年限定版鸡尾酒银兔贺岁Tùzi Tail,由Hakkasan Mayfair首席调酒师Andrei Danila倾力打造,以轩尼诗X.O干邑、胡萝卜、香茅和白巧克力奶泡为特色。从外观、香气、视觉创意到代表的十二生肖,Andrei Danila希望能让宾客全方位体验鸡尾酒的不同层次。 

这款精致的鸡尾酒由众多意义组成,象征着繁荣好运和团结,这与轩尼诗X.O所蕴含的理念也是融会贯通的。Tùzi的中文是兔子,这款鸡尾酒隐约带有草本植物的味道,被设计得非常有趣,看起来像兔子毛茸茸的白色尾巴一样可爱。 

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除了鸡尾酒之外,宾客们还将通过特别的呈现方式享用一杯50毫升的轩尼诗X.O干邑。中国画家张恩利设计的2023中国农历新年限定版轩尼诗X.O,为宾客带来极致的视觉享受,并为 Hakkasan中国新年套餐画下完美句点。 

值得一提的是,Hakkasan Hanway Place还将与轩尼诗X.O携手,于2023年1月18日举办一场精心设计的庆祝晚宴,宾客在享用Hakkasan中国新年套餐以及轩尼诗X.O美酒佳酿的同时,可以观赏艺术性十足的舞狮嘉年华表演,以及优雅的杂技、美丽的芭蕾和有趣的柔术演出。

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由Lucas Studio设计的定制许愿树,将成为Hakkasan伦敦餐厅的焦点,旨在庆祝中国农历新年。在Hanway Place餐厅,一棵由内而外散发光芒的大树将点亮人们前进的道路,树干中心饰有定制的兔子图案、中式元素及对新年的美好祝愿。 

Hakkasan Mayfair餐厅的许愿树,则由树枝缠绕而成,枝蔓沿着楼梯一路向上生长,形成一个拱门,并饰有专门定制的中国灯笼。宾客们可以把自己的愿望用红色或金色颜料写在两间餐厅的许愿树上,这些祝福与心愿将成为许愿树的美丽枝叶。随着时间的不断推移,两棵许愿树都将在1月22日大年初一开满鲜花。 

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此外,定制的兔子形状光影艺术也将投射在餐厅四周,欢迎宾客的到来。在Hanway Place餐厅,光影艺术装饰着吧台的背景墙壁,为人们提供完整持续的沉浸式体验。1月22日大年初一当天下午2点,Hakkasan Hanway Place餐厅还将举办传统的舞狮活动,Hakkasan Mayfair餐厅则将于1月25日下午6点进行舞狮表演,旨在为人们驱除厄运并带来吉祥寓意。 

从菜肴中的甄选食材、俏皮的鸡尾酒,到定制光影艺术设计以及舞狮嘉年华表演,Hakkasan以兔年为灵感,推出了一系列中国农历新年的创意庆祝。置身于伦敦这个繁忙的国际大都市里, 在Hakkasan的丰盛美食中,与亲朋好友一起辞旧迎新,庆祝中国春节和兔年的到来,不失为一件美事。 

Hakkasan于2001年在伦敦创立,如今在世界各地拥有多家分店,遍布美国、中东、亚洲和欧洲 ,其中伦敦的两家餐厅均获得了米其林星级并保持至今,迪拜与阿布扎比的两间餐厅也于 2022年获得米其林星级认证。 


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