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日前，英国餐饮连锁品牌PizzaExpress面临财务困难，正在与贷款机构进行紧缩谈判。此消息一出，令很多人感到震惊。有分析认为，这家受欢迎的餐厅一直在因成本上涨和英国艰难的贸易环境而苦苦挣扎，并且使得这家有着数百家门店的品牌面临倒闭风险。
PizzaExpress成立于1965年。2014年，它被联想控股旗下的私募股权公司弘毅收购了。据报道，PizzaExpress目前的负债额已经达到6.65亿英镑。把各种借债加起来，PizzaExpress的总债务高达11亿英镑。所以PizzaExpress在过去的2年中亏损非常严重。
尽管如此，根据民调组织YouGov的一项调查显示，PizzaExpress因为新鲜的食材、老少咸宜的口感、适合全家出行的餐饮氛围排在美食榜第6位。
英国不同年龄段的人对PizzaExpress的喜好程度有多大差别呢？它最受出生于1982年至2000年间的英国千禧一代的欢迎，而英国X一代次之。
相比男性消费者，PizzaExpress在女性消费者中更受欢迎。
英国美食作家萝丝·普林斯（Rose Prince）↓特别分享了自己与PizzaExpress的不解之缘。
1971年，年仅9岁的萝丝与姐姐和母亲一起走进了这家披萨店。当时的她，甚至连披萨是什么都不知道。她只记得，当她们走进位于伦敦格洛斯特路（Gloucester Road）的PizzaExpress店时，“一股陌生但香喷喷的味道扑鼻而来。那是烤过的面包夹杂着一点点甜味、香料和融化的奶酪的味道。”
萝丝至今还清晰地记得餐厅里白色的墙壁上覆盖着巨大而明亮的海报，上面贴着很大的连载漫画（后来她才知道那是波普艺术）。椅子是模制塑料做成的。圆型餐桌上面铺着白色大理石，并配有深蓝色的玻璃器皿。
头顶的聚光灯照亮了每张桌子上的一盏灯，突出了一个小花瓶的新鲜小苍兰。
厨房是开放的。萝丝看到一个穿着T恤衫的男人制作披萨的全过程，动作非常娴熟。一小时后，她吃到了平生从没有品尝过的美味。也是在那一次，改变她外出就餐的习惯。直到现在，含有马苏里拉奶酪、番茄、火腿和蘑菇的La Reine披萨都是她的最爱。
萝丝特别强调，在1970年代的英国中产阶级家庭中，如果不知道马苏里拉奶酪是很可笑的。
根据市场周刊（marketingweek）网站的一篇报道分析，人们之所以喜欢某些品牌，主要在于品牌关注到了家庭市场的存在价值，因此会去吸引以家庭为单位的目标客户。这将会使家长怀旧情结得到自然的延伸。
家庭成员一直都是PizzaExpress的核心客户。但是时任该品牌营销总监艾玛·伍兹（Emma Woods）↓说，她从来不认为自己对这个群体已经有了全面的了解，针对这个群体还有许多工作要做。
“我们希望自己的餐厅成为适合大人带小孩用餐的地方，同时又不会让人觉得有‘孩子气’（Kiddle）的氛围。我自己是一个4岁孩子的母亲，知道孩子们在一些餐馆用餐，被人看做小孩子感到有伤自尊时的难受滋味。”伍兹说。
“我们借鉴了Mumsnet论坛的创意，将创意运用在我们的新一代餐厅中，试验很成功。在新一代餐厅中，会有一个大型餐桌，这个餐桌的大小可以根据需要调整，附带彩色铅笔和图画纸，我们会安排一些让小孩难以忘记的活动，比如黏土橡皮泥游戏。同时，我们会让插画家布鲁斯·英厄姆（Bruce Ingham）安排课程，教孩子们画画。”伍兹说。
1979年，萨克斯演奏家Scott Hamilton和短号演奏家Warren Vache在伦敦Pizza Express现场表演。
1985年，美国嘻哈三重唱组合The Fat Boys在PizzaExpress演出完后，美餐了一顿。
2001年，美国歌手格雷戈里·波特（Gregory Porter）在伦敦Soho区表演。
2009年，英国歌星艾米·怀恩豪斯（Amy Winehouse）选择在PizzaExpress庆祝了自己26岁的生日。
英国人甚至还在社交媒体平台上发起了“拯救PizzaExpress”（#savepizzaexpress）的活动。
网友Stephanie Burton：#pizzaexpress的消息使我深受打击。德威村（位于南伦敦）分店是我们父母允许我们在学期最后一天独自吃饭的地方。我们15个人AA制。每个人都有面团和玛格丽塔饼。
网友Charlotte Wheeler：还有哪里可以让我带我的孩子举办儿童聚会？因为在最后一刻，我不愿意做饭，PizzaExpress提供了美味的披萨饼和优质的服务。不要让这个连锁店消失了！我们这个星期就去。
网友Sarah Saunders：不要让我可怜的儿子去不了他最喜欢的餐厅！
网友SavePizzaExpress：英国当地爷爷非常担心，如果PizzaExpress倒闭了，他的美国孙女将不会再来看他了。
网友Anita Singh：PizzaExpress仍然是孩子们最爱的餐厅。那里到处都是面团、迷你比萨、冰淇淋、炫目的色彩和贴纸，就是孩子们的天堂。
网友Julia Hartley-Brewer：这是个可怕的消息。我凭着在PizzaExpress餐厅当服务员的工资和小费读完了大学。我每顿都吃比萨，直到今天我仍然喜欢吃比萨。
网友Alana Wise：PizzaExpress是我最喜欢的披萨店。它应该被拯救。
华闻君相信，PizzaExpress已经成为了英国人的一种情怀，而不仅只是一个餐厅。你是否也有这样一种美食情怀，欢迎与华闻君分享。
文 倪佳辰
图片来自网络
