剑桥大学表示，通过将牛肉和羊肉从菜单上去掉，他们发现“明显减少了对环境的影响”。

2016年10月，14家门店和1500场年度活动取消了肉类食品的菜单，取而代之的是基于植物制作的食物。

据称，该服务的碳排放量在改革后下降了10.5%。

该大学表示，每购买一公斤食品，碳排放减少33%，土地使用减少28%。

该校自然保护科学教授安德鲁·鲍姆福德表示:“该校餐饮管理人员在非常短的时间内，通过将反刍动物肉类从菜单中剔除，减少食品浪费，淘汰不可持续捕捞的鱼类，极大地减少了餐厅的环境足迹，同时提高了销售额和利润。”他还表示：“很难想象还有其他干预措施能在如此短的时间内产生如此巨大的效益。”

肉类还没有完全去除，菜单上仍然有猪肉和鸡肉菜肴。