最早，安提瓜和巴布达是蔗糖种植园和朗姆酒酿造厂，现在，源源不断的海产品资源，让这里也成为了大啖海鲜的美食目的地。当地食物的另一亮眼之处，在于它的历史。自哥伦布发现加勒比群岛，这一区域迅速被西方殖民占领，最初为西班牙，葡萄牙、英格兰、荷兰、法国和丹麦尾随其后。由此，加勒比海成为了欧洲海运和海上贸易的要地，也最终引来了海盗。正是这些不同地区的人，冲撞出了多元且丰富的加勒比国饮食文化。

最早的安提瓜和巴布达土著对食物的要求很简单——生存。因而，黑菠萝、红薯、木薯、玉米、香蕉、椰子等好种植且合水土的食物是岛上主打的农作物。当日新鲜抓取的海洋生物如海螺、牡蛎和鲷鱼等，也是岛上人民重要的食物来源，不过牛、羊、猪等陆上动物，实属少见。

特产黑菠萝

欧洲人的到来，增进了加勒比与外界的贸易交流，于是，陆地动物进来了，香料进来了。当地饮食文化的影响不仅来自西方文明，也来自非洲、印度等国，当时的奴隶贸易给加勒比岛屿带来了许多奴隶，也带来了非洲、印度等国的饮食文化。加勒比岛国人由此开始食用进口食物，现在当地菜肴中随处可见的盐渍鳕鱼、咖喱与印度薄饼，都来自异域美食。

近现代时期，特别是20世纪和21世纪的今天，在安提瓜与巴布达，你可以轻松找到各国料理，如法餐、意大利面或美国大汉堡，甚至中餐。想要吃地道本国料理，那就试试繁华的圣约翰市和英吉利海港吧。

玉米糊与胡椒炖肉

玉米糊与胡椒炖肉（ Fungee and Pepperpot）堪称当地的必吃经典。Fungee是用玉米糊与秋葵做成的主食，Pepperpot则是胡椒炖咸鱼或龙虾，再配上米饭，堪称饕餮。由于食材都源自加勒比地区，被誉为安提瓜和巴布达国菜。

除了玉米，安提瓜和巴布达人还很爱红薯。这种主食名叫杜康卡（Ducana），类似中国的粽子，是用切碎的红薯与椰子、糖、各种香料，再用香蕉叶包裹蒸熟，带着些许的甜味与辛辣。通常与捣碎的茄泥、秋葵、咸鱼一起吃来最互补。

杜康卡配咸鱼

卡拉路（Callaloo）则是一种绿色蔬菜，可以做汤，非常浓稠，有时候也会出现在早餐里，与强尼蛋糕（Johnny cakes）一起食用。强尼蛋糕是一种炸好的面团，像多纳圈，也像中式油饼，配上咸鱼又是热量充足的一顿了。

强尼蛋糕

在安提瓜和巴布达，如同西式进食一样，用餐以刀叉为主。由于慵懒的海岛特质，礼仪没有过多讲究，吃饭经常要花上几个小时，迟到十几分钟，当地人也不会觉得被冒犯。唯一要注意的是，无需过于隆重——领带或晚礼服等，大可不必了。

比起食物的多样性，饮品也相当多产。鲜榨果汁是当地最受欢迎的非酒精饮料，覆盆子、芒果、百香果、番石榴和柠檬水都颇受欢迎。当地人最爱喝一种本地啤酒叫瓦达利（Wadadli），淡淡甜味，特别适合在夜晚迎着海风喝下，因为在加勒比海地区以外都喝不到了，更显弥足珍贵。

游客们喝着朗姆鸡尾酒

岛上盛产朗姆酒，不夸张地说，正因为朗姆酒贸易的繁荣发展，安提瓜与巴布达这座岛屿才得以存在，因而，当地最大酒厂卡瓦利亚（Cavalier）提供的朗姆酒值得品尝。它主要提供淡朗姆酒和黑朗姆酒两种，按年份分为5年产和10年产，因为是高品质朗姆，建议直接啜饮最佳。如果还觉得不过瘾，想对朗姆酒文化一探究竟，不妨去参观安提瓜酒厂，与爱酒之友们来一次真正身心灵的对话。

本文出自《华闻周刊》第212期杂志，未经授权，请勿转载。内容合作，请发送电邮至：[email protected]。

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