如今，中餐成为印度最受欢迎的“外国菜”之一，中餐馆也遍布在印度多地。在新德里、海得拉巴等城市打开美食软件，能搜索到大量规模不一的中式餐馆。

　　在印度中南部城市海得拉巴市区，近日笔者走访一家名为MAINLAND CHINA的中餐馆，约100平方米的餐馆内，坐满了来自印度、美国、韩国等地的食客，有的是全家老少出动，有的是宴请来宾，更多的是中国菜的“铁杆粉丝”。

　　“我乐于尝试不同的菜系，但尤其喜欢中国菜，因为中国菜相对健康，而且口味较印度菜清淡，粤式炒饭是我的首选。”来自印度海得拉巴的喏嘉妮称，她与家人经常驱车40分钟到该中餐馆享用新菜式。

该中餐馆门口摆放有两个大型兵马俑和铜雕狮子，迎宾台用中文写着“欢迎光临”，店内配以中式洞门、盘龙雕饰、唐代仕女图和写着“喜”“缘”等字画。与印式传统的长形餐桌不同，中餐馆内采用代表中华传统“和”文化的大圆桌、八仙桌等中式仿古实木餐桌椅。每张餐桌上，放置装有辣椒、酱油和青柠檬汁的中式陶瓷调味罐。

　　数位印度店员忙前忙后，不少食客点了包子、饺子、咕噜肉等中国特色食物。“每天将近有200人来这里用餐。”一位名为库玛尔的服务员称，食客多为印度人。

　　印度中餐馆有素食和非素食之分。在MAINLAND CHINA中餐馆有黑椒炒蟹、凤尾虾、八宝羹、蔬菜饺和客家面等菜式，每份折合人民币20元至70元不等。

　　笔者近日在该中餐馆尝试砂锅鸡肉与辣味酱油煮鱼，与在中国惯食的菜式不同，印度的“中国菜”融入印式风味，鸡肉和鱼肉外表都裹上浓稠的酱汁，菜式摆盘也印度化。用餐时，会有店员专门为食客分菜。若是中国人用餐，店员会询问是否需要使用筷子。

　　来自韩国的郑振郁受其印度商业伙伴惹米史的邀请到中餐馆用餐，他表示，在韩国，不少年轻人喜欢吃中餐，因为更健康，自己也曾经到北京和上海尝试地道中餐，觉得食物很不错。

　　艾西瓦娅带着一家八口到中餐馆享受晚餐，“我对中餐菜式比较了解，例如广东菜相对清淡，而四川菜比较辣，我自己在家也会尝试烹煮。实际上，我是中国餐馆的‘粉丝’，我们今天又来吃了。”

　　“Chinese food is extremely popular in India。(中国菜在印度受到极大地欢迎)”MAINLAND CHINA中餐馆商业经理苏拉塔介绍，该餐馆由印度老板开设，第一家店铺位于孟买，吸引大量印度人。经过25年的发展，目前共开设55家店铺，店址包括迪拜、南非等地。餐馆所在集团的旗下也有印度菜餐馆，但是他们大部分生意在中餐馆。

　　“由于印度人喜爱辛辣，和中国湖南菜口味相近，因此湖南菜系是最受追捧的。其次由于印度人近年注重健康，喜欢清淡，因此广东菜也受到欢迎。”苏拉塔称，调味品等食材都来源于中国，加以印式烹饪迎合当地口味。集团聘请了两名中国厨师教导印度厨师中式烹饪，每隔4个月，有专门人员到中国搜罗新菜式更新菜单。

　　苏拉塔说，尤其在中午时分，餐厅附近的上班族会到店内打包或者订餐。未来计划扩大经营规模并进军中国市场，首选在中国北京开分店。