在塞浦路斯的几天里，我试着尝试所有看上去奇怪、预估不出味道的食材，有的从中东舶来，还有一些是英国殖民时期留下的，比如炸鱼薯条，更多的，是受到邻国土耳其、希腊的影响。可你要问本地人，什么是塞浦路斯最具特色的食物，他们一定会自豪地说，哈鲁米奶酪（Halloumi）。

哈鲁米奶酪

传统的哈鲁米奶酪用纯山羊奶制作，口感咸香，带着羊奶的天然膻味儿。这种奶酪怎么煎都不会化，且越嚼越香。当地人告诉我，哈鲁米奶酪配哈密瓜，是他们的传统早餐。有时候，哈鲁米奶酪配上沙拉和薯条，也能自成一道主菜。

塞浦路斯当地还有一种饕餮大餐，叫“梅泽”（Meze）。这是一种土耳其盛行的饮食文化，即菜肴做成小份小份的，从前菜、主菜到甜点，2人食也能有多达20份盘盘碟碟。客人也无需点餐，订好位后，坐下即可开餐。香蒜面包、蔬菜沙拉、土豆泥，还有中东芝麻酱（Tahini）几乎是梅泽的传统前菜，主菜当然少不了猪肉、鸡肉烤串，自制猪肉丸（Sheftalia），牛肝、菠菜饭、水煮蜗牛等等。梅泽的菜肴注重香料的调味，不管是色、香、味，都颇具异域风情。

塞浦路斯猪肉丸

塞浦路斯的内陆城市多以烤肉、梅泽或馕包肉为主食，海边城市则常食海鲜。10-20欧就能吃到一份海鲜拼盘，海鱼、牡蛎、鱿鱼、大虾等一盘子海味，配上地中海沙拉和手指一样粗的炸薯条，海的气息扑面而来。

由于日照充足，气候温暖，岛上的橄榄和葡萄也生长得很好，不过产量小，在欧洲的名气并不大，可是，这并不影响当地人偷着乐——橄榄油、葡萄酒究竟有多好，去过塞浦路斯的人都懂。爱酒之人，别忘了走访当地酒庄最古老的卡曼达蕾雅（Kommandariya）酒庄，这里产的葡萄酒甜度高，入口无涩感，喜欢的话，还可以带上几瓶回家喝。

Sudzukos葡萄汁果仁卷

嗜甜的人，来塞浦路斯算是来对了，这里的甜点甜到咂舌。当地人惯用糖浆腌制整颗核桃或橙子，作为迎客的开胃甜点，叫做勺子上的甜食（Glykotou koutaliou）。帕卢斯（Palouze）也很受欢迎，吃的时候淋一层糖浆，口感清凉滑爽。另一种葡萄汁凝固成的卷（Sudzukos）长得像腊肠，里面裹着果仁，吃的时候切小块，甜度很原始，被认作是塞浦路斯最传统的甜食。

餐厅推荐：

Zanettos

如果想要尝尝地道的梅泽（Me z e）大餐，那么可以来试试这家1938年的老店Zanettos。它算得上尼科西亚老城的明星店，每晚8、9点，许多人会专门驱车前往这家门脸并不显眼的餐厅。店内最有趣的装潢，或许是老板蒙特兹与来店的各个明星或名人合影，每面墙上都是，显得人情味儿满满。

老板皮特· 蒙特兹（Pete Mentzis）对梅泽文化充满激情，他说，“这里的菜量很大，我喜欢这种饕餮的饮食文化。每个人都能吃到尽兴。”除此之外，菜品的持续性也是令人感动的，十年前你来吃是这些菜，十年后基本也是。不过蒙特兹补充说，“每年我都会去一些地方旅行，遇到我喜欢的就会搬进我的菜单里。比如，今天你看到的蔬菜‘天妇罗’，就是传统的梅泽里所没有的。可是它却成了这里很受欢迎的一道小菜。”

人均：25欧

地址：P.O. Box 21007, 1500

Nicosia, Cyprus

电话：+357 99495519

Tips：在这里，你不用点菜，因为压根儿没有菜单！只需提前订位，饥肠辘辘地来，就可以了。当然，吃不完可以打包走，店家完全欢迎。

Evohia

对于一口气想尝遍所有塞浦路斯美味的人来说，这家Evohia地中海自助餐厅是一个很好的选择。它位于尼科西亚新城区，距离老城驱车只需10分钟，天气好的时候，也可以坐在半户外的位置，看着新城的街景，闹中取静。来此处就餐的，多是本地人，因为这里的菜色丰富，光沙拉的选择就有至少12种，塞浦路斯特色如自制猪肉肠、炖羊排、奶油蘑菇鸡、法拉非炸丸子（Falafel）、地中海烤蔬菜、哈鲁米奶酪等等，都能在这儿一气儿吃到。最重要的是，品质完全媲美现点现做的餐厅体验。

饭后点一杯塞浦路斯咖啡，配上帕卢斯（Palouze）甜点，那么可以说，你已经在过当地人的生活了。

人均：15欧

地址：Leoforos Archiepiskopou

Makariou III 99 | Agioi Omologitai,

Nicosia, Cyprus

电话：+357 22376219

Tips：最好提前订位。赶在12点半的用餐高峰期之前到，能够第一时间尝到新鲜出炉的菜品。炖羊排与哈鲁米奶酪，都是本地人力荐。

本文出自《华闻周刊》第209期杂志，未经授权，请勿转载。内容合作，请发送电邮至：[email protected]。

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