走在川西地区的老街上，总能看到这样一幅场景：在木头桌椅边坐着的食客们，因为吃的凉粉太辣而被刺激得泪流不止，却还是舍不得放下手中的筷子，忍着小米椒在口中疯狂热舞的刺激，享受着川西伤心凉粉那诱人的滋味。

关于伤心凉粉的由来有两种说法：一种是相传当年湖广填四川而来的广东客家人，因为过于思念家乡，便作出了一种“思乡”凉粉，因为思乡而伤心，顾而取名“伤心凉粉”。第二种说法更直观一些，因为凉粉上放了一小把剁碎的小米椒，吃上一口会被辣得眼泪汪汪，却还欲罢不能，看了还以为吃凉粉的人遇到了什么伤心事儿，后来就被人们戏称为“伤心凉粉”了。伤心凉粉这样受欢迎与它精良的选材是分不开的，凉粉选用的是地道的红薯粉，吃起来“柔嫩化渣”与川北凉粉的“脆弹”有很大不同。此外，伤心凉粉的佐料也格外有讲究，不用普通的酱油醋，而是采用祖传秘方调制出的咸酱淋在凉粉上，再配上让人吃了就眼泪直流的小米椒，保证您吃过之后回味无穷。

编辑/小洋