一片树叶的故事

绿茶系列

春天，从一杯绿茶开始

春天万物复苏，到处生机勃勃，春茶，就在这个时节开始成为舌尖的主角。自本期起，《中国电视》专版将陪你一同走进春天，走进茶园，了解关于绿茶的故事。

绿茶是中国产量最多的一类茶，18个产茶省区都可生产。制作绿茶的原料就采自茶树的新叶和新芽。与其他茶类相比，绿茶最大的特点就是整个制作过程完全不经过发酵，所以它在最大程度上保留了茶叶的鲜度，冲泡后茶汤呈现鲜茶的绿色调，口感香高、味醇，经常饮用可达到提神清心、解毒醒脑的效果，对于吸烟的人来说，绿茶还能起到减轻尼古丁伤害的作用。

越冬后茶树第一次萌发的嫩芽是制作春季绿茶的上等原料，此时的茶树经过一个冬季的休养生息，蕴藏了丰富的营养物质、芳香物质和维生素，使得春茶芽叶肥硕，质地柔软。一片茶叶，从采摘到制作不知要花费多少心力。制作绿茶时必须经过杀青、揉捻、干燥三个步骤。按工艺的不同可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。每种绿茶都有其最具代表性的名茶，例如西湖龙井、信阳毛尖就属于炒青绿茶类；黄山毛峰、太平猴魁则属于烘青绿茶类。可以说一片茶树的叶子，经过不同工序，制成的绿茶各具风味，锁住的却都是大自然中原汁原味的香。

茶是一种文化、一种包容，它能容纳茶馆的喧闹嘈杂，能营造茶社的清新质朴，也能点缀茶楼的高档典雅。茶，可使懂它的人在匆忙赶路后解渴歇脚，也可使高雅之士独酌取静、对月自赏。“一片树叶的故事”专栏将带你一道品一种绿茶，说一段趣事，赏一方文化。

编辑/小洋