目前正在热播的中央电视台大型纪录片《舌尖上的中国》，几乎创造了一个中国纪录片的奇迹：自5月14日起每晚10点半，全国各地的“吃货”锁定该台综合频道，死守着电视机来了一场盛况空前的集体自虐。

纪录片《舌尖上的中国》是央视纪录频道今年继《故宫100》和《春晚》之后，推出的又一部原创大片，自5月14日至18日、21日和22日7天，于央视综合频道《魅力纪录》晚间10点30分播出，并于次日晚6点在综合频道重播。 《舌尖上的中国》自2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，美食家蔡澜、沈宏非担任顾问。剧组跨越国内60个地区，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，全篇共分为7集。以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等7个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯。 然而，《舌尖上的中国》从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人 “吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。 “通过中华美食的多个侧面，感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质，这是我们拍摄这部纪录片的目的。”《舌尖上的中国》总导演陈晓卿坦言，“为了站在更加国际化的角度，去繁化简，本片的节奏也更加贴近国际观众的欣赏品位。” 一般情况下，纪录片多涉及历史、科技、人文等题材，而涉及美食的不多，加之传统美食节目表现方式较为单一，因此热播的并不多见。而《舌尖上的中国》不同的是，每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片破天荒的用味道营造出了一个个真实的故事。 在纪录片正式开拍前，该片总导演陈晓卿及他的制作团队曾和蔡澜、沈宏非一起开会反复讨论拍摄角度的问题。讨论伊始，当然是漫无边际，因为中国饮食是一个庞大又过于繁复的主题，有点儿无从入手的感觉，因此，话题集中在如何用一些线索来穿起纪录片想要讲的故事，找寻“对于中国美食认同的交集点”成了最终的目标。在拍摄前，陈晓卿并不避讳称自己曾经借鉴了很多国外优秀纪录片的拍摄方法，比如像BBC与央视合作拍摄的《美丽中国》就是创作组的研究对象。 《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁黑龙江“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。 该片对食物进行朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓浓思乡之情。而这一切，都使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感召。 在《舌尖上的中国》里还大量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能打到鱼呢？正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接着把后面的故事看完。