热干面是武汉的传统小吃之一，它既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，口感筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

热干面的问世纯属偶然。相传20世纪30年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。有年三伏天异常炎热，李包好多汤面都没卖完，担心面条发馊变质，亏了老本，便按房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上。谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊恼万分，却又无可奈何，只好将面条与油拌匀，重新抖散晾放。

第二天早上，李包抓起面条又闻又尝，竟然没坏，不禁大喜，随手将拌油的熟面条放在沸水里过了几下，沥干入碗，并把拌凉粉用的酱油、香醋、葱花、姜末、辣椒面、芝麻酱、榨菜丁和大头菜粒都调上一点，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味，五脏六腑都美滋滋的。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。接连几天，他都如法炮制，很快一传十、十传百，“热干面”的名声便响遍了当时武汉最繁华的汉正街，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

编辑/晓芳