这是一款简单优雅的前餐，你也可以把它作为主菜。没有什么比清蒸这种形式更健康美味了，我外婆经常主张用这种方式来烹饪海鲜，当然海鲜要足够新鲜，不然味道就会大打折扣。在清蒸的时候放一些蒜粒、姜丝、辣椒在每一片扇贝上，再在上面加一些炒过的蒜米和香菜作为装饰，扇贝的鲜美和多汁就会流露出来。

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

基本原料：

·4只大扇贝

·1根红辣椒，辣椒籽从辣

椒里清除并切碎

·5厘米姜，切碎

·1颗蒜头，切碎

·1勺芝麻油

·1勺生抽

·2勺切碎的香菜

装饰扇贝的原料：

·6片蒜，切碎

·2把青葱，切碎

·250毫升花生油

·2勺香菜叶，切碎

制作方法：

用一把尖刀打开扇贝，并用冷水冲洗，如果不会处理，可以买处理好的。

用一个碗把原料里的辣椒、姜、芝麻油、大蒜、生抽和香菜混在一起，调成调料。

把扇贝放在盘里，把步骤2里的调料撒在扇贝上。

在锅里盛上热水，并把装有扇贝的盘子放在锅里，可以在盘子下面加高确保热水不会漫到盘子里，蒸煮5-6分钟。

当开始清蒸的时候，可以把葱和蒜在油锅里爆1分钟。把爆好的葱、蒜和油一起倒到一个碗里，从而把油过滤出来。

把蒸好的扇贝取出，并用爆好的葱蒜点缀在上面，并放上香菜作为装饰。

小贴士：

扇贝的营养价值

扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

适宜人群：一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。但减肥者要适当食用。