“人家都说上海人吃不了苦，我又是家里的独生子。但是我知道，过去付出多少，以后都会原封不动地回报你。”

“因为不懂广东话，我在中餐厅打工，给马来西亚人骂，给越南人骂；一旦我学会了，我可以理直气壮和他们说。人要有尊严，我不能给中国人丢脸。”

1991年，Jason冒着海湾战争的枪林弹雨赴迪拜，又辗转来到英国。在英国餐饮业打拼的二十年，Jason在吧台做过服务生，在星级酒店做过大堂经理，边打工边上学，自己赚了八年学费。在伦敦五星级酒店里，受到上司歧视和欺压，Jason没有退缩，咬咬牙坚持，终于成为伦敦五星级酒店里第一个既做过市场又做过管理的华人经理。

■ 从工厂工人到旅行社前台

Jason的英语基础不是很好，他小学时学的是俄语，到了初三才开始接触英文。为了让Jason跟上进度，父亲专门给他请了英文老师补习，虽然有兴趣，但是成效并不大。“有人给我一个建议去读英语900句，结果我就从第一句背到最后一句，背完了之后却不会用。”

上世纪70年代，Jason出生在上海一个知识分子家庭里。他是家里的独生子，做化学老师的父亲给他取了个名字：李建勋，父亲希望他“不光为自己建立功勋，也为国家建立功勋”。

“读理工科并不是我的意愿，是尊重父亲坚持‘男孩就该读理工课’的想法。”19岁的Jason从上海一家中专的机械设备管理专业毕业，被分配到一家工业缝纫机厂，从底层工人做起。由于没有后台，一年后，他也没有转成技术工人。

离开了工厂后，Jason来到上海的亚洲旅行社做前台，大半年的时间里，他接触到从欧美、香港、台湾来的形形色色的游客，“我最喜欢听他们讲怎样在国外闯荡的故事，怎样吃苦，怎样自立，从那时起，我就萌生了出国的念头。”

■ 冒着海湾战争的枪林弹雨出国

在虹桥机场为Jason送行的时候，父母都哭了，母亲拽着Jason的衣角说：“小胖（Jason的小名），你别去了。”Jason强忍着泪水，安慰母亲道：“越是危险的地方越是有希望，越要坚强。” 义无反顾地登上了上海到北京的飞机，又从北京辗转巴基斯坦伊斯兰堡，又飞到卡拉奇，坐上最后一班去迪拜的飞机。

当时父母留了一笔钱给Jason，至于要留来结婚还是留学，让他自己决定。Jason想：我在中国发展，没有背景，到国外去，不讲后台，只靠自己。于是，他决定到国外闯一闯。为了给Jason凑留学费用，父亲向左邻右舍和同事四处借钱，凑了5000美元。

90年代初，申请到国外留学名额有限，Jason打算先申请到阿联酋的旅游签证，在当地找工作，再以这里为跳板，申请到其他地方留学。正当Jason信心满怀地准备踏上飞往迪拜的飞机时，海湾战争爆发了。“别人都往外跑，希望跑得越远越好，而我却往火坑里跳。”

由于海湾战争的波及，很多人都跑到阿联酋避难，迪拜的酒店挤满了从科威特等其他海湾国家来的客人。但是酒店的员工都跑了，酒店大量缺人，Jason决定试一试。

为了在三个月的旅游签证有效期内找到一份工作，Jason每天顶着45度的高温到迪拜各大五星级酒店找工作。“我一家一家地去问，你们要不要人，跑了一个多月后，迪拜的凯悦酒店终于给了我一个服务生的工作。”

通过了面试并不意味着可以留下来，还得通过一个月的试用期，如果过不了，一样得打道回府。在试用的日子里，Jason承受着身体和心理的双重压力，一方面，工作时间长、工作量大带来的身体压力，另一方面，还得面对海湾战争带来的心理上的恐惧。Jason说：“最危险的时候，晚上还听到火箭弹爆炸的声音，心里虽然害怕，但是从来没想过要回去。”

一个月后，Jason拿到酒店的工作签证。留下来的第一年，他拼命打工，每周工作7天，每天工作12-14个小时，两年竟然攒下了57天的假期。

在酒店工作的一年半时间里，Jason没有忘记他出国留学的梦想，至于去哪里，Jason没有想好。“去美国，去不成；去澳洲，很多拒签；去日本，没意思，思来想去就到了英国。”又是一个三个月的旅游签证，1993年8月，Jason来到英国。

■ “我不会一辈子做服务员，我将来要做饭店经理”

Jason进入西伦敦大学读酒店管理专业。老师曾经问他，你想从第一年开始读还是第二年开始读？Jason问：这有什么区别吗？老师说，从第一年开始就是从零开始，过去读的文凭都作废；凭你的经验，也可以从第二年开始读。Jason左思右想，又征询朋友的建议，得到的结论是：如果有经济能力，从第一年开始读比较好，把基础打牢。Jason选择从第一年开始读，从零学习酒店管理。

在伦敦的机场入关的时候，Jason被一位黑人移民官盘问了半个多小时。“他问我来英国干嘛，我说来旅游顺便考察留学的学校。他问我想上哪所大学，我说我还没想好，就想来看看，他重复问了我好几遍。然后他说，你不用回阿联酋了，你可以在英国读书，直接把我的旅游签证换成了学生签证。”

当过工人，做过导游，端过盘子，Jason又回到了久别重逢的校园，开始了在英国的留学生活。为了遵从父亲希望他做商人的意愿，Jason学了工商管理。一年读完，已经拿到了一个商业文凭，第二年读到金融学位时，无论是商业上新的理念，还是实践经验，Jason都跟不上。

1995年，Jason鼓起勇气向父亲提出读酒店管理的想法，“当时我的父母并不认同我的想法，他们觉得这是伺候人的事情。”这次，Jason再次坚持自己的想法，他告诉父亲：“我自己的事业应该自己来决定，我不会一辈子做服务员，我将来要做饭店经理。”

■ 全职学生 全职打工

“我在皇朝打工打了六七年，一直到硕士毕业，所以三家皇朝我都做过。后来我在这里认识了Hakkasan（英国首间米其林星级粤菜餐馆）的创始人Alan Yau，他是我在皇朝的顾客。”

为了完成学业，Jason开始在好几个地方打工，用他自己的话说就是“全职学生，全职打工”。

Jason最开始在日本餐厅打工，在国内学的日语就派上了用场，他把整个菜单都背下来了，用很生涩的日文与客人打交道。当时工资很低，才2.5镑一个小时，每天干5-6个小时，一周累死累活做40个小时都没多少钱。

做了大半年，皇朝中餐馆正好在招人，Jason广东话不好，不能做楼面，只能做吧台。“在皇朝打工，老板很照顾我，特意安排我在没课的时候上班。”Jason整天和一起打工的马来西亚人混，学广东话，“刚开始学，他们老笑我发音不标准，我慢慢地学，半年后我就可以接外卖单了。”这时Jason的时薪已经翻了一倍。

“如果只是本科学历，我只能做副经理、领班，如果要往上升，一定要增加自己的阅历。”本科毕业之后，Jason又继续在牛津布鲁克大学深造酒店管理硕士。

在读硕士最后一年，Jason利用实习的机会同时打两份工，白天在酒店做实习大堂经理，晚上在皇朝做吧台。

六年本科，两年硕士，Jason经常是今年打工攒明年的学费。依靠着英国学费分期付款的政策，Jason独自支付了八年的学费、生活费。

硕士毕业时，Jason第八年的学生签证也即将到期。这时，Hakkasan创始人Alan Yau向他伸出了橄榄枝。

Jason问Alan Yau：“你能给我一个签证让我留下吗？”

Alan Yau说：“我给你一个Training Visa（实习签证）吧。”

Jason成为进入Hakkasan工作的第一位华人，不久后，成为Hakkasan第一个来自大陆的华人副经理。

“Hakkasan刚开张时，一切都是重新开始，我一个人既要做工资单，还要做员工培训、设计菜单。”在Hakkasan的三年，Jason从Alan Yau身上学到了对餐饮精益求精的执着。

■ 华人经理 备受歧视

图片由Jason本人提供

“有时候受委屈，我会偷偷掉眼泪，又怕别人看见，只能打掉牙齿往肚子里吞。我当时一直想走，但是我没走，咬咬牙坚持下去，我想：我还没学到我想要的东西，我不能走，我就是要走也要等这件事情过去了，再正大光明地走。”

在Hakkasan呆了三年，Jason该学到的都学了，他觉得这里毕竟是一个私人餐厅，虽拿到米其林星级，但对他来说，一家五星级酒店才能真正施展他的才华。

2004年，Jason离开Hakkasan来到Dorchester酒店，继续他五星级酒店经理的梦想。

Jason最早在中餐部工作，上至餐厅服务，下至厨房管理，老板都放权给他，那是他最春风得意的时候。后来中餐部被收购，酒店辞退了所有中餐部员工，Jason是唯一留下来的员工，他被调入西餐部工作。

Dorchester是皇室名流和明星聚集的场所，英国女皇、苏丹王室、巴林王室、迈克尔·杰克逊、妮可·基德曼、汤姆·克鲁斯……在这里，Jason几乎见了所有中东皇室成员和当红的美国电影明星。但让Jason印象最深的不是这些名人，而是在这里受到的歧视和委屈。

到了西餐部后，作为酒店唯一的经理级华人，锋芒毕露的Jason受到了打压。Jason的上司是一个意大利人，特别不喜欢他，经常给他穿小鞋。每次排班，意大利经理都故意给Jason排晚班。他晚上到家已经两三点钟，为了排遣郁闷，Jason就喝点闷酒，喝完就睡觉，第二天还得继续开工。

最过分的是，只要有错误，意大利经理通通怪到Jason头上。一向在中餐厅拿“最佳服务”的Jason，成了客人投诉的替罪羊。

“有一次特别严重，事情怪下来，总要有一个人来承担，我不想让我的员工受委屈，就出面顶了下来。”Jason受了处分，还差点被辞退。

最终这个“看不起华人”的意大利经理因为偷客人给的小费而被开除，Jason也离开了呆了三年多的Dorchester。

■ 过七关终成伦敦五星级酒店

华人经理第一人

十年后，Jason父亲向他道歉：“爸爸当初比较肤浅，逼你学理科，你现在凭着自己的聪明才智和勤劳勇敢闯出来，你选这条路是对的。”

2008年，Jason从一家日本餐厅出来，正好遇上伦敦皇家花园酒店(Royal Garden Hotel)筹备岷江餐厅，他们需要一位华人餐厅经理。“来了英国以后，我学会了要自信，我觉得我一点也不比别人差，我完全可以比别人做得更好。”已经积累了十几年餐厅和酒店管理经验的Jason，对这个职位志在必得。

但是，要得到这个位置，需要通过餐饮部经理、人事部经理、总厨、副总经理、总经理、老板娘秘书、老板娘的七关面试。Jason闯过一轮轮的考验，两周之后，Jason得到了这个职位，飞赴新加坡接受三周实习。

实习结束，Jason回到伦敦筹备岷江餐厅的开张。一切又是从零开始，他把在Hakkasan学的公关、市场，在Dorchester学的五星级酒店管理经验，在日本餐厅学的摆盘，加上新学的川菜料理，都运用到新餐厅运作中。

现在的Jason，已经在伦敦皇家花园酒店做了第五个年头，手下掌管三个部门。每天，Jason都西装革领地穿梭在宽敞明亮的酒店大堂里，用熟练的英语、粤语、中文和上海话接待世界各地客人，从早忙到晚。

工作之余，他做日本清酒的评委，为英国美食家写英文时评，到学校教英国初中生做中餐。每隔两周，Jason还会邀请三五好友到家里来小酌两杯，品尝“Jason私房菜”。

Jason告诉我，很多当年和他一起打工的华人现在还在继续打工，他们一直不停地干，为了赚钱，为了养孩子，有时就是为了有钱打麻将开心一下。“中国人到外面要打拼这是对的，但是要理性地打拼，要用聪明才智去做餐饮。”他希望未来成为一名餐饮品牌顾问，为中餐进入国际市场、树立品牌出谋划策。“我要是想做一件事，就会花很多精力把它做好，把它做成功。”