当夜幕降临，伦敦苏活区（Soho）的夜生活才刚要开始，这里不乏独具特色的餐馆和酒吧，位于Soho Hotel内的餐厅Refuel则是巧妙地将两者合一，经典美食、创意调酒和处处体现当代艺术的用餐环境，选个特别的日子，来场欢愉的美食飨宴吧。
一杯装在马天尼酒杯的艳红色果汁开启了晚餐的序幕，这是名为“The Etherington Judge”的特调饮品，倒三角形的高脚杯装着新鲜的西瓜汁和蔓越莓汁，前期酸甜的清爽滋味很快地被后味淹没，玫瑰糖浆的香气在嘴里蔓延开，果香和花香在一只高脚杯中温柔地融合。
微笑或许可以被当做Refuel的招牌，服务生仔细地介绍餐点并询问是否对特定食材过敏，我在热情招呼和体贴服务中享用了一顿美好的晚餐，这样发自内心的服务热诚，即使在许多高级餐厅都不易见。
首先上桌的是前菜嫩煎干贝（Seared Scallops），肉质新鲜软嫩不负其名，煎出一层薄薄的焦酥表面，锁住了干贝的鲜味。因为干贝本身带有咸味，上头的盐和胡椒显得多余，搭配青豆和萝勒调制的酱汁正好平衡过咸的味道。水牛马兹瑞拉起司（Buffalo Mozzarella）的奶油味道浓厚，内含水分足，轻咬一口会呈现丝丝的条状，洒上胡椒、淋上罗勒油，有点类似北豆腐的口感，搭配多色番茄增添清爽的味道。
肋眼牛排（Cote de Boeuf）是今晚的主餐，以法文取名当然也是法式的烹调方式，带骨的肋眼有约2厘米的厚度，油花分布平均，保留了牛排的完整风味。吃下第一口就会被那充满弹性的嚼劲惊艳，上头满满的“巴黎餐馆黄油”是非常经典的法式牛排酱料，牛油以珍贵的藏红花等20种成分调配而成，再用独家配方和复杂工序调制，将酱汁扑在餐盘底部，然后让牛排“躺”在凝固黄油上，在放进嘴里时可以尝到融化的黄油敷在牛排上的多汁香气。比较可惜的是牛排依然未能避免出现英国牛肉常见的“缺陷”──牛肉甜味不足。为了增添口感，以牛油酱汁来提味也替整道主餐加了不少分。
餐后，我被一道特色甜点伯爵茶焦糖布蕾（Earl Grey Crème Brulee）深深吸引，焦糖就像闪烁着褐色光芒的水晶洒在表面，入口即化香草布蕾特别绵密，浓郁的伯爵茶香替代了一般焦糖布蕾的甜腻口感，满满的香草籽显示了它的真材实料。上头点缀两片腌渍的水蜜桃带着微微的酸味，非常巧妙的搭配。
若不爱甜点，餐厅有特别的“酒味咖啡”提供饭后选择，我对此感到新奇。当提拉米苏马天尼（Tiramisu Martini）和浓缩咖啡马天尼（Espres-Soho）送上桌，乳白色的奶油飘浮在深褐色的液体上。这是以香草伏特加作为基底特调的浓缩咖啡，甜味和苦涩味悄然溢出，同时留在喉间还有烈酒香，气味圆润，并带有令人喜爱的奶油味，推荐一试。
在Refuel用餐，除了享受美食和细致服务，餐厅的艺术设计也值得一提，墙上挂着具有当代艺术感的画作和立体装饰，还可以看到有许多古董瓶罐和二手打字机等等，全是酒店管理者兼室内设计师Kit Kemp从世界各地“淘”回来的，让餐厅装潢更显独特风格。
Refuel的贴心服务还包含在每周日提供的电影播映，所有顾客都可以在酒店的影视厅观看电影，这样的娱乐活动也是许多餐厅酒店罕见的。另外，餐厅有针对特殊假期推出的限定菜单，不失为庆祝节日的选择之一。
走出Refuel，这一夜，灯饰已经在苏活区亮起，五颜六色的光点让热闹的街更添生命力，提拉米苏马天尼的咖啡香还存着余味，我想，这是属于Refuel的独特味道。
本文出自《华闻周刊》第200期精装杂志
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