在伦敦，只要不担心钱包失血过多，你永远不愁找不到好吃的餐厅。伦敦汇聚了众多异国特色的美食，它们在发扬本国传统风味的同时，又多多少少吸收了英国菜肴的精华。位于伦敦市中心的Bob Bob Ricard就是这样一家餐厅，它的老板是一位俄罗斯餐饮大亨Jeremiah Kofi-Sam。当俄罗斯式的奢华遇上英伦经典菜肴，碰撞和混搭出一种奇妙的视觉和味觉盛宴。

来到Bob Bob Ricard，立即为它的装潢设计吸引。设计师大卫·柯林斯（David Collins）的灵感来源于东方快车（Orient  Express），这条横跨欧洲大陆的铁路线从巴黎一直延伸到南斯拉夫、希腊，直抵土耳其的伊斯坦布尔。这趟列车以极度奢华而闻名，当年世界上不少富豪和名人就是搭乘这列火车周游列国。设计师把这种奢华“移植”到餐厅的设计中，目之所及，无不是黄色、黑色、深蓝、暗红这类低调又华丽的色彩。皮质的座椅两两相对，宽敞而舒适，金色的窗框上蓝色的丝绒窗帘间隔出独立的空间，把窗帘一拉，立即营造出一个如车厢般相对私密的环境。只能听到隔壁觥筹交错的声音和交谈声，却不见其人。楼下一层本来是一整间的酒吧，后来也改头换面，成为与楼上风格一致的车厢式餐厅，一蓝一红，好似双层火车。

打开菜单，只有20%的菜式是俄罗斯菜，会特别标注出来，却款款是经典。头盘点了俄式“饺子”，一款是松露土豆蘑菇饺（Truffles Potato&Mushroom Vareniki），一款是龙虾、螃蟹和虾饺（Lobster，Crab&Shrimp Pelmeni），这就是所谓的山珍海味了。煮熟的饺子体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅（有些还会选水果馅），抹上黄油，盖上煎洋葱，再加些酸奶酪和黄油即可。在寒冷的冬天里，它可是前苏联地区一道不可或缺的美食。在经过改良之后，用料升级不说，从口感来看，松露饺完胜铺有鱼籽的龙虾饺，饺子皮的厚实与松露的鲜美结合得天衣无缝。另一盘头盘是传统英伦范儿的爽脆鲈鱼片（Seabass Ceviche with Avocado），鲈鱼切得透薄，摆成一个圆形，铺上细碎的番茄、红椒、黄瓜和牛油果丁，滴上青柠汁，盛在一个透明的玻璃盘里。吃起来也和摆盘一样清新爽口，味蕾的兴奋点被完全挑起来。

主菜威灵顿牛肉（Beef Wellington）是Bob Bob Ricard的标志性菜肴之一，威灵顿牛肉简而言之就是脆酥派皮包裹厚牛肉，一道威灵顿牛肉需要足足45分钟准备。这道菜起源于19世纪，打败了拿破仑的威灵顿公爵因为嗜吃牛肉，又偏爱吃鹅肝酱和松露，所以在凯旋归来的宫廷宴会上，御厨特地为他做了这道菜，结果惊艳所有嘉宾。如今这道菜不仅成为招待贵宾的英国国宴菜肴，还进入了普通人的餐桌。

威灵顿牛肉（Beef Wellington）

Bob Bob Ricard选用风干26天的苏格兰菲力牛肉制作，最后成品是一个椭圆形的“大酥块”。用刀把中间最好的部位切出来，外面是酥松的金黄色的派皮，里面是鲜嫩多汁、原汁原味的牛肉，牛肉还呈现鲜红色，却没有血水，酥皮和牛肉之间夹着松露和鹅肝酱。这道菜的秘诀在于火候的掌握，既要锁住牛肉的水分，又不能浸润外面的酥皮，既要把酥皮烤得薄脆，又不能太焦。一口咬下去，“外焦里嫩”已经不能准确形容威灵顿牛肉的美味，你心里只有一个念头：享受每一口牛肉和酥皮在嘴里停留的感觉。一口牛肉，一口红酒，慢慢把它吃完。

即使威灵顿牛肉吃得再饱，也不要放弃餐后甜点，因为这会错失一次欣赏“艺术品”的机会，这个艺术品就是Bob Bob Ricard的经典甜品——“巧克力荣耀”（Chocolate Glory）。在你面前，一个宛如“镀金”的小球被从上倾泻而下的巧克力熔浆灼蚀成半球，如变魔术般露出其黑巧克力的内芯。一口送入嘴里，融在胃里。本来脑中像放电影一般还在回放刚刚的一幕幕，一股甜蜜从嘴里蔓延到心里，配上解腻的红莓，立刻被酸涩拉回现实。

“巧克力荣耀”（Chocolate Glory）

                                                           另一个主打菜肴鱼派（Fish Pie）

Bob Bob Ricard

地址：1 Upper James St, London, W1F 9DF