哥本哈根，拥有安徒生的城市，它洋溢着浪漫的气息，也是美食爱好者的天堂。城中一共有15家米其林星级餐厅，分享着17颗米其林星星，是北欧拥有米其林餐厅最多的城市，甚至超过了其他几个知名的欧洲城市，如罗马、米兰和马德里。排名多年世界第一的米其林二星餐厅NOMA就在市中心。在丹麦，在哥本哈根，无论是什么类型的美食你都可以品尝到。所以，在游览美景的同时，我们也可以用舌尖来品味丹麦。

当然，想要品尝这些顶级餐厅的美食，一定要提前预约，而且一些米其林餐厅在非周末不供应午餐。于是在几家提供午餐的餐厅中，我们选择了2014年新晋米其林一星Marchal 马尔查尔餐厅，它位于五星级奢华酒店Angleterre内，由名下已经有一颗米其林餐厅的2007年度主厨罗尼·安博（Ronny Emborg）创立。餐厅位于市中心的商业区和新码头 (Nyhavn)之间，设计精简而摩登，高屋顶，典雅的吊灯，漂亮的落地窗外可以看见悠闲的游人和写满心愿和祝福的爱情墙。最吸引人注意还是是餐厅里一面装满了各式红酒的玻璃墙，美食与美酒是永恒的天作之合。

红酒玻璃墙

                                                                      Marchal 餐厅

餐厅主营菜式是受北欧和法国烹饪启发的创新菜式。午餐可以单点或者选择厨师推荐套餐，厨师根据当日的食材任意烹制，三道菜50欧元，性价比很高，同样的价钱在英国的米其林星级餐厅大概只能买到主菜。

                                                                      烟熏三文鱼

我们的前菜烟熏三文鱼，这道菜颜色搭配和摆盘让人一看就食欲大增。淡淡烟熏味道的三文鱼，四分熟还带着浅粉色鲜嫩的鱼肉，口感清新入口即化。厨师非常细心地作为沙拉配菜的圣女果去了皮，让食客更加体会到甘甜的同时也更入味。沙拉绝对是点睛之笔，完全没有一般沙拉汁的奶油状的厚重口感，而是用一点点橄榄油和绿色的蔬菜汁搭配，提升整道菜的清爽口感。加上脆爽的薄饼鲜嫩鱼肉，使各种口感味觉完美混合。

小牛肉VEAL

主菜是小牛肉VEAL（主要指的是雄性牛犊出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5-6个月后，再经特殊的屠宰程序，分割、排酸而生产出来的牛肉），小牛肉因其脂肪含量低，肉质细腻营养价值远远高于普通牛肉，也更需要采用简单朴素的烹饪方法方显尊重食材本味。厨师在制作这道菜肴时使用压力锅快速烹制，以保持肉质的紧致弹性，保有粉嫩的色泽。这道菜的烹调过程中没有使用任何口味过重的调味料，只有一点点盐，搭配香浓的红酒汁和淡淡的奶油汁组成小牛肉的味道，配上清新的蔬菜和微甜的豌豆，咸淡适中，完全凸显小牛肉香滑紧致的口感，让人难以抵挡她的美味诱惑。

甜点

甜点和前两道菜一样延续了北欧名厨极简的摆盘风格，没夸张的颜色，保持了本身材质惊艳。家常般亲切的三四种颜色排列组合，使菜肴看上去新鲜健康。还原食材本身色彩和味道。甜点是各种厚度不一的饼干分散在口感轻盈椰子泡沫上，椰子泡沫下是柠檬口味的酸奶，甜点最下面一层是芒果Sorbet雪酪酸甜清凉。三层不同味道口感结合在一起，带给人三重享受。点缀在椰子泡沫上面的饼干也是各有特色，焦糖薄饼清脆，太妃糖饼干入口即化，通过饼干的装饰也使得甜点看上去更有层次和立体感，也是Fine Dining高级餐饮业一直追崇的食物摆盘的美观和高度。

这三道菜每道都精致而美好，而且因为根据当日食材烹制在，之前在菜单上也完全看不到，所以每道菜都神秘而让人惊喜。

如果硬要在这次完美的美食体验中找缺点的话，也许是因为北欧人的性格有些慢热的关系，服务专业却同时又让人有些距离感。有时服务生的几句闲话家常会让食客更加了解厨师的烹饪风格和菜肴背后的故事，也许会让安徒生笔下的童话小镇会更加的热情轻松。

Marchal地址：34, Kongens Nytorv,1050 København K,Denmark

地址：+45 3312 0094

网址 http://marchal.dk/en/