跟20年前相比，中国的超市和副食店花色品种繁多，琳琅满目，但对于每餐必需有奶酪的人来说，选择仍然少得可怜，不光品种少，能买到正宗奶酪的地方也不多。 英国的乳制品厂商日前在上海参加中国食品与酒店展销会（Food and Hotel China Exhibition），或许能给身在中国而受“奶酪饥渴”折磨的人带来希望。 中国的食品市场规模现在达到每年380亿英镑，包括牛奶、酸奶和奶酪在内的乳制品消费逐年上升。 英国对中国的食品和饮料出口2011年是1.74亿英镑。 由英国环境大臣欧文·派特森（Owen Paterson）领队的英国乳制品生产商赴华代表团的主要目的之一，就是设法让这个数字增大。代表团成员包括45家英国副食品厂商，其主要产品包括乳制品、茶、啤酒、甜点、肉制品和糖果等。 派特森还计划在上海与中国本土乳制品厂商、行业组织、产业专家和零售商举行会谈。 他指出，扩大英国副食品对中国的出口，从英国特色的切达奶酪（cheddar）到巧克力，前景非常乐观，空间和潜力都很大。 这些英式特产在中国的主要消费群体和正在扩大的新消费群体，除了西方人，就是收入处于中产阶层的中国年轻专业人士。 英国食品和饮料出口商协会（Food and Drink Exporters Association）注意到中国消费大众口味的变化，以及乳制品市场扩张的速度。 值得一提的是，除了超市和副食店，在中国遍地开花的西式咖啡店、冰激凌店、冰冻酸奶店等也是乳制品消费增长的主要动力之一。 英格兰一家切达奶酪出口商注意到，拓展中国市场的关键在于掌握中国食客的口味，提供他们能够接受或者喜爱的品种，比如温和的切达和添加了芒果、山楂、姜汁或柠檬汁的果味奶酪。 这家公司目前每年向中国出口奶酪价值两万英镑，希望借这次中国商贸之行的收益能够尽快体现在数字上。