一项研究表明，喝脱脂牛奶来代替半脱脂牛奶可能会延缓DNA老化。在对近6000人的一项研究中，科学家分析了人们的基因特点，并询问了他们的饮食结构以及他们常喝什么类型的牛奶。

DNA的年龄可以通过观察染色体端粒末端微小结构的长度来确定，随着年龄的增长，这一部分的长度便会缩短。

研究人员发现，每个人喝牛奶的脂肪含量每增加1％，端粒就会短69个碱基对，其DNA的寿命相当于衰老了四年以上。这表明，那些喝红瓶盖牛奶（全脱脂牛奶，奶脂含量0.3％）的人比绿盖子牛奶（半脱脂牛奶，奶脂含量3.6％）的人可以保持更长的青春期。

进行这项研究的科学家认为，牛奶中的饱和脂肪会给人体细胞带来压力，破坏细胞并导致人体组织衰老。但是他们无法证明脱脂牛奶为何可以防止DNA老化。因为他们研究的是结果，而不是原因。

研究负责人拉里·塔克（Larry Tucker）教授说：“我们也没有想到，这个实验结果会有如此大的不同。”

尽管实际年龄是影响人体DNA端粒长度的关键因素，但其他生活方式因素可能会损坏端粒并使它们变短。例如，吸烟者的端粒比不吸烟者短，因为香烟中的毒素会引起细胞损伤。

该研究中，十分之一的人喝了脂肪含量1%的牛奶，另有百分之十七的人喝脱脂牛奶。大约13％的人从来不喝牛奶。研究人员给出了这背后的关联。例如，高脂牛奶饮用者摄入饱和脂肪的可能性明显更高。牛奶本身大约含三分之二的饱和脂肪，一般建议人们适当摄取。

专家认为饱和脂肪会引发人体炎症，改变肠道细菌并增加细胞的氧化应激，这是脂肪所造成的DNA损伤，从来产生疾病的原因。

塔克教授补充说道：“喝牛奶不是坏事。不过你应该更了解自己该喝什么类型的牛奶。”该研究结果发表在了科学杂志《氧化医学与细胞寿命》上。