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塞浦路斯有多美味? 哈鲁米、烤肉和葡萄汁果仁卷


在塞浦路斯的几天里,我试着尝试所有看上去奇怪、预估不出味道的食材,有的从中东舶来,还有一些是英国殖民时期留下的,比如炸鱼薯条,更多的,是受到邻国土耳其、希腊的影响。可你要问本地人,什么是塞浦路斯最具特色的食物,他们一定会自豪地说,哈鲁米奶酪(Halloumi)。

哈鲁米奶酪

传统的哈鲁米奶酪用纯山羊奶制作,口感咸香,带着羊奶的天然膻味儿。这种奶酪怎么煎都不会化,且越嚼越香。当地人告诉我,哈鲁米奶酪配哈密瓜,是他们的传统早餐。有时候,哈鲁米奶酪配上沙拉和薯条,也能自成一道主菜。

塞浦路斯当地还有一种饕餮大餐,叫“梅泽”(Meze)。这是一种土耳其盛行的饮食文化,即菜肴做成小份小份的,从前菜、主菜到甜点,2人食也能有多达20份盘盘碟碟。客人也无需点餐,订好位后,坐下即可开餐。香蒜面包、蔬菜沙拉、土豆泥,还有中东芝麻酱(Tahini)几乎是梅泽的传统前菜,主菜当然少不了猪肉、鸡肉烤串,自制猪肉丸(Sheftalia),牛肝、菠菜饭、水煮蜗牛等等。梅泽的菜肴注重香料的调味,不管是色、香、味,都颇具异域风情。

塞浦路斯猪肉丸

塞浦路斯的内陆城市多以烤肉、梅泽或馕包肉为主食,海边城市则常食海鲜。10-20欧就能吃到一份海鲜拼盘,海鱼、牡蛎、鱿鱼、大虾等一盘子海味,配上地中海沙拉和手指一样粗的炸薯条,海的气息扑面而来。

由于日照充足,气候温暖,岛上的橄榄和葡萄也生长得很好,不过产量小,在欧洲的名气并不大,可是,这并不影响当地人偷着乐——橄榄油、葡萄酒究竟有多好,去过塞浦路斯的人都懂。爱酒之人,别忘了走访当地酒庄最古老的卡曼达蕾雅(Kommandariya)酒庄,这里产的葡萄酒甜度高,入口无涩感,喜欢的话,还可以带上几瓶回家喝。

Sudzukos葡萄汁果仁卷

嗜甜的人,来塞浦路斯算是来对了,这里的甜点甜到咂舌。当地人惯用糖浆腌制整颗核桃或橙子,作为迎客的开胃甜点,叫做勺子上的甜食(Glykotou koutaliou)。帕卢斯(Palouze)也很受欢迎,吃的时候淋一层糖浆,口感清凉滑爽。另一种葡萄汁凝固成的卷(Sudzukos)长得像腊肠,里面裹着果仁,吃的时候切小块,甜度很原始,被认作是塞浦路斯最传统的甜食。


餐厅推荐:

Zanettos

如果想要尝尝地道的梅泽(Me z e)大餐,那么可以来试试这家1938年的老店Zanettos。它算得上尼科西亚老城的明星店,每晚8、9点,许多人会专门驱车前往这家门脸并不显眼的餐厅。店内最有趣的装潢,或许是老板蒙特兹与来店的各个明星或名人合影,每面墙上都是,显得人情味儿满满。

老板皮特· 蒙特兹(Pete Mentzis)对梅泽文化充满激情,他说,“这里的菜量很大,我喜欢这种饕餮的饮食文化。每个人都能吃到尽兴。”除此之外,菜品的持续性也是令人感动的,十年前你来吃是这些菜,十年后基本也是。不过蒙特兹补充说,“每年我都会去一些地方旅行,遇到我喜欢的就会搬进我的菜单里。比如,今天你看到的蔬菜‘天妇罗’,就是传统的梅泽里所没有的。可是它却成了这里很受欢迎的一道小菜。”

人均:25欧

地址:P.O. Box 21007, 1500

Nicosia, Cyprus

电话:+357 99495519

Tips:在这里,你不用点菜,因为压根儿没有菜单!只需提前订位,饥肠辘辘地来,就可以了。当然,吃不完可以打包走,店家完全欢迎。


Evohia

对于一口气想尝遍所有塞浦路斯美味的人来说,这家Evohia地中海自助餐厅是一个很好的选择。它位于尼科西亚新城区,距离老城驱车只需10分钟,天气好的时候,也可以坐在半户外的位置,看着新城的街景,闹中取静。来此处就餐的,多是本地人,因为这里的菜色丰富,光沙拉的选择就有至少12种,塞浦路斯特色如自制猪肉肠、炖羊排、奶油蘑菇鸡、法拉非炸丸子(Falafel)、地中海烤蔬菜、哈鲁米奶酪等等,都能在这儿一气儿吃到。最重要的是,品质完全媲美现点现做的餐厅体验。

饭后点一杯塞浦路斯咖啡,配上帕卢斯(Palouze)甜点,那么可以说,你已经在过当地人的生活了。

人均:15欧

地址:Leoforos Archiepiskopou

Makariou III 99 | Agioi Omologitai,

Nicosia, Cyprus

电话:+357 22376219

Tips:最好提前订位。赶在12点半的用餐高峰期之前到,能够第一时间尝到新鲜出炉的菜品。炖羊排与哈鲁米奶酪,都是本地人力荐。


本文出自《华闻周刊》第209期杂志,未经授权,请勿转载。内容合作,请发送电邮至:editor@thechineseweekly.com。

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tianjicao_gmail_com: 漂泊在外,最牵挂就是父母了,愿每个家庭安好! 查看原文 05月27日 10:12
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