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华人摄影师芬兰奇遇记:跟着“蘑菇猎人”走进密林后他们遇见了这些


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以前看舌尖上的中国,看到云南的鸡枞直流口水,没想到今年有机会亲自体验了舌尖上的芬兰:野蘑菇

芬兰人的文化里有一种对大自然的敬畏和感恩的情结,他们专门制定了法律,规定任何人都能进入包括私人森林在内的任何森林采摘蘑菇和浆果,以保证每个人都能享用到大自然的馈赠。每年的5月到11月是芬兰人的“蘑菇季”,去森林里采野蘑菇已经是芬兰人一个传统的户外活动。

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图:秋天的森林

今年夏天出现了北欧史上罕见的高温,往年夏末满地都是的蓝莓,今年因为高温干燥直接长成了“蓝莓干”,于是对于秋天的蘑菇,所有人都更加期待。

原本我是不懂蘑菇的,以前只会去采采蓝莓,因为采蘑菇需要分辨蘑菇种类,万一采到毒蘑菇可不是闹着玩的,别说吃了,碰一下都有可能中毒。

今年正好有老司机——我的朋友小碧和Miko带路,我果断跟着去蹭了个热点。小碧在芬兰多年,我们开玩笑的叫她“蘑菇猎人”mushroom hunter),是我们这次的采蘑菇之旅的百科全书。

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图:Miko和小碧

以前在武汉读书,9月还要一天洗N个冷水澡解暑,而在芬兰,人们在9月都穿上了厚外套。森林里已经处处是秋天的颜色,清晨蒙上一层雾,吸进鼻腔里是秋天特有的清新和平静。

森林在芬兰随处可见(芬兰有近70%的森林覆盖率),我公寓附近也有大片的森林,不过如果是去采蘑菇就有讲究了:并不是每一片森林都能遇见大家最喜欢的蘑菇。往往是一片林子越多人去采,蘑菇就长得越多,因为人们会约定俗成拿篮子或者比较粗的布袋子去装采下来的蘑菇,这样在行走过程中蘑菇孢子会沿路掉落,来年长出新的蘑菇。

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图:每次采到蘑菇,小碧会用专门的蘑菇刀把根部的泥土处理干净,然后放进篮子里。 

比蘑菇更先遇到的是“不明飞行物”的围攻

以前曾经听说芬兰南部的森林里有很多moose fly,一种喜欢钻进麋鹿毛发里的小苍蝇,不过从来都没有碰到过,更没想过自己有一天会被无数moose fly围攻。这次我们可以说是非常倒霉了,在一片林子里碰见了一群把我们当成麋鹿的moose fly,疯狂往我们头发里面钻,结果就是:回家一路上都在从头发里抠虫子(此处无图)。

所以在这里提醒大家在芬兰森林里采蘑菇一定要做好防护措施!虽然我是没有想出来这能怎么防护……反正我戴了帽子没用,所以还是祝大家好运吧。

马蜂窝和“踩雷者”

身处广袤的大自然里面,往往惊喜连连,moose fly之后,我们又遇到了一个(刚刚被踩过雷的)马蜂窝。

刚开始,我们在途中发现一颗刚采下来的新鲜牛肝菌和一把刀被凌乱的扔在路边,就开始三脸蒙圈的猜想刚刚发生了什么,直到看到旁边有个巨大的马蜂窝才恍然大悟:上一个在这采蘑菇的人应该是被马蜂攻击了,啥也顾不上扔下蘑菇和刀就跑了。

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图:凌乱在地上的蘑菇、刀和马蜂窝

我们一边希望这位为了采蘑菇惹到了马蜂的选手好运,一边也暗自庆幸还好我们来晚一步,不然被攻击的可能就是我们啊。

不过既然遇到了,我们觉得那颗被付出了遭到马蜂追赶代价的“昂贵”牛肝菌扔在路边实在是浪费,于是就帮这位不知名的先到者把这颗牛肝菌带上,继续前进了。

你一定吃过牛肝菌,可你吃过比脸还大的牛肝菌吗?

这次采蘑菇的前一晚刚好下了雨,很多蘑菇都是刚刚从苔藓底下长出来的,真正的一!手!新!鲜!我们就体验了一把清晨长出来,早上摘下来,中午吃起来的新鲜食材!

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图:小碧带我们找到的蘑菇

我们一大早出发,一共去了三片森林,在第三片森林里,我们收到了今天最大的惊喜:一颗比我的脸还大的牛肝菌!

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因为太大,Miko把这颗牛肝菌采下来之后,就地就切成了小块。这样一颗蘑菇,大概够一个人做好几顿饭了。

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于森林中感受“芬兰式”满足

很快到了中午,我们在林子中间穿来穿去找到了营地。

有了最新鲜的食材,用最简单的做法和调料就能做出平时难以尝到的美味。

我们切了两颗牛肝菌,只用黄油和蒜来煎。切成薄片的蘑菇很快就飘出夹带着黄油和蒜味的奇香,更享受的当然是入口的那一瞬间,大概只有人间美味四个字可以形容吧。

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除了主菜黄油煎蘑菇,我们还用带来的牛肉洋葱胡萝卜炖了汤,汤勺就是就地取材找了一根树枝,这是我人生中第一次用树枝做饭。

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在森林里这一天过得出奇的快,但其实只是做了简简单单的两件事:采蘑菇和野炊。平时的生活总是被工作和日常琐事填得满满当当,每天面对无数的人和事,今天在森林不知不觉一天就这样过去,突然意识到简单一点的生活也可以很美好。平时一天三顿懒人食物的我,这次真实的感受了一把简单实在的芬兰式满足和幸福。

作者:周任飞,摄影师,现居芬兰。以照片和视频记录分享北欧人文风光。微博@谁是周任飞是谁

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